肉桂苹果酱面包卷
苹果馅料,只需要两只中等大小苹果切小块放在锅内,加入50g白糖两大勺柠檬水,小火慢熬至粘稠后加入肉桂粉。成品漂亮也非常酸甜好吃。
模具:28×28
用料
高粉 | 200g |
低粉 | 50g |
酵母 | 3g |
砂糖 | 20g |
盐 | 3g |
无盐黄油 | 30g |
苹果酱馅料 | 两只中等苹果量 |
葡萄干 | 50g |
无盐黄油块 | 些许 |
鸡蛋 | 1只 |
牛奶 | 150g |
肉桂苹果酱面包卷的做法
后油法,将高粉低粉糖盐牛奶等揉成光滑的面团(也可冷藏发酵15h左右)发酵。取出后揉出气泡,擀成长方的面片,然后反过来,均匀以次撒上苹果酱馅料~葡萄干~奶酪块~黄糖。
然后卷起来,分成六份,切口朝上摆放在模具中(我用了烤肉的一次性烤盘自由发挥吧),进行二次发酵大约50分钟。直到大约两倍大。
烤箱预热180度(根据自己烤箱情况调整),25分钟。视情况加盖锡纸。出炉后适当撒点糖粉装饰。
小贴士
个人认为揉面不需要到出膜阶段,一样很好。苹果酱的做法,根据自己的喜爱,可以不加肉桂粉。
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