青梅&时间
用一罐青梅酒封存旧时光
2022年5月21日,五斤云南高山野生青梅到家,本台记者实时跟进情况🧐
用料
梅子酒 | |
青梅 | 2 |
黄冰糖 | 1 |
九江双蒸 | 2 |
蜂蜜 | 调节口感 |
梅子露 | |
青梅 | 1 |
黄冰糖 | 1 |
苹果醋 | 做引子 |
脆青梅 | |
梅子 | |
糖水 | |
盐水 |
青梅&时间的做法
20年曾泡过福建青梅酒,今年试试云南梅子
5月22日 晴
五斤梅子先用流水清洗,再用盐水泡2h杀青放晒网上晾干,挑除梅子蒂
五斤梅子处理完剩下四斤半,我选了两斤半最完好无损的做梅子酒,一斤基本完好的拿去冰冻准备做梅子露,还有一斤疤痕明显的,切除疤痕做脆青梅
疤痕明显的切除疤痕后用菜刀拍一下,用梅子:盐10:1的比例的盐水浸泡一天以上
5月23日 晴
梅子变黄,用流水清洗并加糖水继续浸泡这是泡了一天的梅子酒,大部分糖已经融化,这两瓶是和20年一样的酒和黄冰糖版本,沉淀部分是黄色的
这一瓶是今年新尝试的额外加蜂蜜版本,沉淀部分是白色的(好神奇😮)
从冰箱取出冰冻一天的梅子,加黄冰糖做梅子露,听说用冰冻过梅子做梅子露成功率更高哦,左边这瓶是加了苹果醋做引子的,右边没加
5月25日
三天后,加了苹果醋做引子的这瓶糖基本融化,没加的这瓶糖还有一半没有融化,给两者都补加一些糖
梅子酒没什么变化脆青梅变成这个颜色了,再换一次糖水
5月27 由于一直没吃也没放冰箱,脆梅出毛了😰😰😰昨天尝了一个蛮好吃的,好可惜应该昨天就放冰箱的
2023年1月21日
守岁喝了!超级好喝啊!!!
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