青梅酒(持续更新酿酒变化)
晚春时节,青梅刚熟。酿一瓶青梅酒,待到来年,打开品尝。仿佛封存了去年的春天的味道。
用料
青梅 | 4斤 |
黄冰糖 | 2斤 |
白酒 | 4斤 |
玻璃瓶 | 10斤容量一个 |
青梅酒(持续更新酿酒变化)的做法
网购的青梅,建议买贵一点的。基本没有坏果,洗干净。不要用力,以免出现擦痕。用流水冲三个小时。去除涩味。
放通风的地方五个小时晾干。
不要直晒,也不要用吹风机吹。
着急的话可以用厨房吸水纸吸干
罐子洗干净,晾干晾干后,用高度白酒涮一下玻璃罐。涮过得白酒倒进小盆里。然后一层青梅一层黄冰糖的铺满。
青梅放入瓶子前,在小盆的白酒里面涮一下。洗去浮尘。
然后写上日期,放入避光的地方保存。
等时光酝酿出美酒封存日期2022.04.07 封存那天没拍🌚🌚
上图是2022.04.12
左边是53°红星二锅头
右边是29.5°九江双蒸酒2022.04.13
左边是53°红星二锅头
右边是29.5°九江双蒸2022.04.14
左边是53°红星二锅头
右边是29.5°九江双蒸2022.04.15
左边是53°红星二锅头
右边是29.5°九江双蒸2022.04.16
左边是53°红星二锅头
右边是29.5°九江双蒸2022.04.18
左边是53°红星二锅头
右边是29.5°九江双蒸2022.04.22
左边是53°红星二锅头
右边是29.5°九江双蒸2022.04.25更新
左边53°红星二锅头
右边29.5°九江双蒸
好像度数越高越容易皱缩2022.05.05更新
左边53°红星二锅头
右边29.5°九江双蒸5个月23天,颜色已经到位,尝了下,还有点微涩,需要再放一段时间。
小贴士
比例
梅:酒:黄冰糖=1:1:0.5
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