桃花酥~怎样快速分量,24个黄油猪油混合版
我觉得做桃花酥最麻烦的就是把馅和面团分量,我做了几次后突然想到一种简便方法,分享给大家。制作过程也补齐了。
我根据别人的方子用量调整了一下,变成黄油➕猪油混合,这样既有黄油的香味,又能很好的起酥。
我个人不喜欢猪油的味道,做了一次纯黄油版,也不错的。
用料
水 | 120克 |
黄油或猪油 | 90克 |
中筋面粉 | 240克 |
细砂糖 | 20克 |
以上材料放入厨师机搅拌 | |
低筋面粉 | 200克 |
猪油 | 120克 |
粉色色素 | 4滴或者根据自己的喜好 |
以上材料用手抓匀成团 | |
顺南低糖豆沙馅一包 | 500克 |
桃花酥~怎样快速分量,24个黄油猪油混合版的做法
加入粉色素的面团抓匀后,用刮板辅助塑成长方形分割,太节省时间啦!
把厨师机里的白色面团还是用切面刮板把四周塑形成长方形。然后分成24份。分完有个别不均匀的话,还可以相互找补一下。
直接包进去就行,也不用每个面团都搓成圆形,大大节省时间。
封口
擀长舌
卷起来,盖个保鲜膜,防干,松弛20-30分钟
再擀成长条
卷起来,同样盖保鲜膜,松弛20-30分钟
中间压一下
两边往中间按,压平
豆沙馅也分成24份。这个牌子的豆沙馅料很好,不塌,低糖还不粘手,特别是做蛋黄酥,对塑形很友好。
一整包拆开后,正好分成24份。我买的是这个牌子,通常买低糖的,好吃又健康。要买金装,不带金装的馅料软,不能分割。
取一块
收口
反过来按扁
我买了桃花酥分割器,能加快速度
捏出花形,可以再每个花瓣根部切两刀,造成花蕊的感觉。(这次做的多,就懒了下没切,成品感觉差别不明显)
蛋黄液点中间
放白芝麻,黑芝麻也可以,但感觉没有白的好看
预热好烤箱,放中层,上下火180度,烤10分钟
盖上锡纸,继续烤20分钟。
成品拍个美美的照片
小贴士
黄油和猪油的量可以调换,也可以全部用黄油或者用椰子油代替猪油。
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