提拉米苏~小美做奶酪糊
用料
淡奶油 | 150克 |
马斯卡彭 | 500克 |
全蛋 | 1个 |
蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 90克 |
手指饼干 | 1包(200克) |
咖啡液 | 适量 |
咖啡酒 | 适量 |
提拉米苏~小美做奶酪糊的做法
主锅中插入蝴蝶棒,加入150克淡奶油放入主锅,速度3.5打发。不用设置时间,观察淡奶油没有流动即可盛出备用。
PS淡奶油一定要冰箱冷藏后打发。主锅中加入1个全蛋,2个蛋黄,90克白糖。
6分钟/65度/速度4打发。准备咖啡液,加入咖啡酒备用。
取出蝴蝶,打开量杯盖,2分钟/速度3混合,在混合的这2分钟内从量杯盖加入500克马斯卡彭。
待蛋糊完全冷却,再加入准备好的淡奶油,1分钟/速度3混合。第一层将手指饼干铺在盒子里,涂抹咖啡液,加入一层奶酪糊抹平。
码上第二层手饼干,涂咖啡液。再涂抹一层奶酪糊抹平。盖上盖子放冰箱冷藏4小时以上。
从冰箱取出,均匀撒上可可粉。
这个配方能做出4个420ml方盒提拉米苏。盒子的尺寸是长7厘米✘宽7厘米✘高7.5厘米。
图中的手指饼干和马斯卡彭是提拉米苏的灵魂🤠
如果家里刚好没有淡奶油或是不喜欢淡奶油味道的厨友,也可以省略第一步打发淡奶油的步骤。味道也非常好。
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