姜汁冰淇淋
老话说“冬吃萝卜夏吃姜”,夏天还想吃雪糕,那就把它做成姜汁冰淇淋吧。浓郁的老姜汁吃起来不仅不腻口,雪糕融化在口中后会慢慢的发热,绵滑,浓香,辛辣一下就滑到了喉咙里。辛味被浓厚的牛奶味冲淡了,没有想象中的刺激。绝对是一口一口停不下来。
用料
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
盐 | 少许 |
淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 60克 |
老姜片 | 50克 |
姜汁冰淇淋的做法
1.生姜去皮切片,加入牛奶放料理机打成泥,过滤出牛奶姜汁。没有料理机可以切碎姜片,榨出姜汁,加入牛奶中搅拌。
2.蛋黄加砂糖/盐/柠檬汁搅拌均匀,将姜汁牛奶加热后倒入到蛋黄糊中,边倒边快速搅拌。
3.将步骤2中的姜汁蛋黄糊全部倒回锅中,小火加热至沸腾冒泡后关火,冷却备用。
4.淡奶油打发至8分发,有清晰纹路,加入到冷却后的姜汁面糊中彻底搅拌均匀。
5.倒入容器中,冷冻5个小时以上,就可以开吃啦!
小贴士
1.加热的牛奶微沸就可以了,冲入蛋黄中一定要快搅慢倒,不然很容易变成蛋花。
2.加热姜汁糊的时候一定要用小火,冒泡煮沸就可以了,这步是为了杀菌,不用煮至浓稠。
3.姜做好用老姜,味道比较浓郁,以上的用量是入口味道不是很浓郁,到喉咙有一点点辣。如果想清淡一点可以减姜的用量。不同的姜做出来的味道会有所不同,大家酌情增减。
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