酵素制作
按照乐博士的酵素制作比例1:3:10。一份红糖或黑糖或优质天然蜂蜜,三份水果,十份水,发酵1年或更久。
发酵第一个月时每天搅拌酵素,将漂浮在液面的水果压入液体中,需要每天排气,闻起来会有酒精味。
发酵第二个月时不需要搅拌,静置发酵视情况排气。(我刚做到这一步)
饮用酵素发酵时间最久越好(最起码发酵一年),打开闻起来是水果略带发酵味,ph达到3-4就成功了。
用料
红糖 | 1份 |
草莓 | 3份 |
水 | 10份 |
酵素制作的做法
3月做的这瓶几乎不搅拌居然有酵素妈妈了。
小贴士
例如一个10升的饮用水桶,水就放6升(6000g),红糖或蜂蜜放600g,水果放1800g。所有材料放入桶中液面达到桶的85%高度,这样发酵时页面上升也不会溢出。
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