双重享受~巧克力樱桃爆浆迷你挞/糖包子
樱桃大量上市,做成甜品换一个吃法。
颜值赛高,做法简单,味道也棒棒哒!
少油的巧克力酥皮,健康又美味!
樱桃巧克力两种馅,双重的享受!
内馅烤化后会爆浆,一咬一口汁水~
强烈建议翻倍来做,绝对不够吃!
用料
挞皮 | |
中筋粉80克 | |
黑麦粉70克 | |
可可粉约10克 | |
黄油约20克 | |
水/牛奶适量 | |
内馅 | |
樱桃共24个 | 4*6 |
巧克力豆约48粒 | 8*6 |
白糖适量 | |
以上用量做如图六个迷你挞 |
双重享受~巧克力樱桃爆浆迷你挞/糖包子的做法
中筋粉,黑麦粉,可可粉混合于大盆里。
冰冻室取出黄油,直接切成小粒放进去。先用勺子大致混合拌匀后,
用双手对搓,直到黄油融化粉类呈粗粒,
对了,就是做司康的手法呀!
这样做出的挞皮用油量少口感也酥脆,
因为油脂和粉类充分均匀混合分布了!粗粒搓好后,再加入适量水或其它液体。
少量多次加,直到刚刚好可以形成面团。巧克力面团做好了。
要求面团手感柔软,混合均匀。
面团分为六份。
准备好其它材料,樱桃/巧克力豆/白糖/纸杯,图中芝麻忘了放😂
取一个小面团搓圆按扁,准备包内馅。
按顺序包入打底白糖,樱桃和巧克力豆。
我嗜甜所以巧克力豆放的多,平均8粒。
樱桃平均四个,图中是两对双胞胎呢!
PS,我偷懒樱桃没有去核,吃时小心哦!
给孩子吃的,一定要去核哦,小心崩牙!包成烧卖状,四面包裹,上方敞口。
俯视如图,开口可以让内馅烤的更充分,
爆浆出汁儿不是梦😁开口处樱桃上再加入适量白糖,
拍太甜热量太高的可以省略,
但这样可以在烤时快速腌制樱桃,
帮助出汁,烤好后樱桃吃起来像果酱~先包了三个开口挞,又包了三个圆球球。
一共六个做好了,放入纸杯烘烤,
烤箱中下层180℃ 12-15分钟供参考。烤好了,空气中洋溢着樱桃和巧克力甜香~
近看小挞,樱桃烤到表面起皱收缩,
水分蒸发后剩下的都是精华,😘😘
白糖和巧克力豆烤化了消失啦~ 😍😍我的形状捏的不太好,哈哈~
迫不及待咬一口,樱桃和巧克力糖浆混合在一起,香甜微酸,巧克力的浓烈加上樱桃的清新,一点不违和~
挞皮底部浸入了糖浆,喧软湿润。
四周被烤到酥脆,特别是顶部翻边超脆!再来看看小圆球好不好吃😄
小小一枚可可爱爱!
咬开也是味道不错,但比起开口笑小挞,多了一些朴实,少了一些惊艳。
说人话,内馅烤的不够,爆浆不足,
外表不够酥脆!
再次提醒,吃时小心樱桃核!
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