皮薄馅大，肉质鲜美的灌汤包

用料  

皮薄馅大，肉质鲜美的灌汤包的做法  

1. 步骤1.将鸡爪用3个5清洗法洗净，和鸡脚冻中的所有食材放入锅内，大火烧开后改中小火熬2-3个小时，直至汤汁变白，变浓稠后，过滤掉食材只留汤汁到一个大碗中，熬好的汤汁大概有150克，冷凉后盖上保鲜膜放冰箱直至鸡脚冻凝固。

2. 步骤2.面团中所有食材放入小美主锅内，以20秒/速度由3至6混合，再以2分钟揉面，揉好的面团盖上保鲜膜饧半个小时

3. 步骤3.生姜用刀拍裂后浸泡在清水中备用
   
   前腿肉（7分瘦3分肥）去皮切成麻将块大小，用3个5清洗法洗净后放入冰箱冷冻2个小时，取出后放入主锅内以6秒/速度6打磨，再以10秒/速度10打磨。
   
   馅料中的所有食材、生姜水、鸡脚冻一同放入肉馅中，以10秒/速度3.5混合

4. 步骤4.饧好的面团分割成均等大小的剂子，一个大概8g

5. 步骤5.擀成比饺子皮略薄的面皮，放入大概18-20g馅料

6. 步骤6.包成小包子，务必捏紧收口。包子的手法在我的用户群里有视频，这个就是要多多练习，没有捷径

7. 步骤7.包包子的同时主锅放入600毫升的清水烧开
   
   包子包好后垫油纸，码放在蒸锅内，待水烧开后架上蒸锅，以12分钟/V/速度1蒸熟，蒸好后趁热享用。

8. 夹起来看看这汤汁多饱满

9. 小心不要被汤汁烫到嘴哦~