蒸包子酵母发面包子(零失败)
如果肠胃不好一定要经常吃发面
虽然外边也有卖,但是没有家里的实在
哈哈。想放多少肉就放多少肉,配菜也随意。自己喜欢就好。家里的干净卫生
我自己做主要是也我家“小祖宗”挑食重,馅子里我都放他平时不吃的蔬菜,他也能吃很多,另外自己做真的是超级实惠
肉食主义者可能别人无法理解😂
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 5克(可不用) |
白糖 | 6克 |
盐 | 调料勺一勺 |
温水 | 适量 |
蒸包子酵母发面包子(零失败)的做法
先调好水温,以不烫手为宜。
水温太高,会杀死酵母,水温太低则无法发酵
调好水温在倒入酵母,建议家里用的话买小袋的酵母。一次一袋刚刚好把泡打粉,糖,盐,倒进面粉里搅拌均匀,然后开始倒入调好的酵母水,我一共用了两碗温水(家里正常用的饭碗)每一碗都要调好温度,在倒里
活好面盖保鲜膜,温暖处发酵,夏天大概一两个小时就这样了
冬天发面时间要久一点,可以用被子把面盆盖住保持温度,或者电热毯打开加热,不能太高温度奥面出现气孔,且手指戳一个洞,不会回缩就是发好了,面拽一下。面里头会有蜂窝状,就是发好了,发好的面。是原来的一倍大。甚至更大,但是也别发过头了,那蒸包子就起不来了
发好的面拿出来揉,揉到没有气泡,就是揉的时候不会有按泡泡那种声音就行了
这时蒸锅要放好水和蒸帘做好准备
把面揉好以后,用保鲜膜盖上,拿出一小块面,揪成记子❗❗
擀皮❗❗
擀皮一点要中间厚,边是薄的,也就是擀皮的中间厚,是为了避免出锅时候捡包子,包子底部会破掉。
然后包包子,(包好的包子避免干吧皮,最好包一个就盖上,可以用保鲜膜或者干净的布都行)
把包好的包子放进锅里盖上锅盖,进行二次醒发,时间大约十分钟,在这之前锅里要放好蒸包子的布,或者硅胶的,或者是蒸笼纸,我用的是蒸笼纸很方便。而且真的不会把包子底部弄坏
到时间就开火开始蒸,上汽以后开始计时
十五分钟,闷五分钟就好了,可以打开锅盖了吃饭喽!配一碗粥,再配一碗自己做的小咸菜,完美
小贴士
要二次发酵很重要,还有就是擀皮,一定要中间厚,要不等熟了。想拿出来,底下都破了,影响成品。我可不负责😂要说的都说了,不墨迹了,不懂就留言吧😁
注:泡打粉不是小苏达,去超市买无铝泡打粉就行。泡打粉是有让食物更蓬松的作用,不用也可以
糖:帮助发酵,缩短发酵时间
盐:让面食更劲道。有嚼劲。
小苏达我这里没放,因为小苏达揉不开就会让食物变成花脸猫,一块黄一块白。不好看。所以一直都不放,喜欢小苏达的也可以放点,但是要揉很久。揉开。个人做法,不喜勿喷
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