🫓🌿👄齿颊留香的梅干菜饼🥰😋
💮2020年八月,在美丽的Okanagan湖畔🏞,一位kelowna的好友赠送了两大水池自己种的新鲜绿叶菜,有雪里红还有荠菜等,一下子不知道如何消耗,于是趁着大好阳光通过几天的“三晒三蒸”做成了梅干菜。
如今两年过去了,节省着吃到现在,虽已经所剩无几,但每次都是拿来做梅干菜饼,看似不起眼的梅干菜却鲜香得不要不要的,那是一种经历太阳的暴晒和水雾的蒸腾下凝结的一缕鲜香,是新鲜蔬菜不可比拟的滋味。
❶ 浸泡💦
最好将梅干菜浸泡一晚,起码也得四个小时,不然吃起来口感偏硬不佳。
❷和面🍞
面粉里加一点盐一点油一起搅拌,这样可以使面团更加有韧性,加凉水和面,形成面团后,盖盖子保持湿度,醒面20分钟后,再揉面一次,面团即可光滑。
❸调馅儿🫙
猪肉糜加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、姜沫、葱末带手套用手抓拌均匀,腌制半小时以上。
泡好的梅干菜,拧干水分,切碎,锅里倒油,中火将梅干菜的水分炒干,再加入腌制好的肉馅一起炒,期间加入生抽、一点老抽、多放点糖、盐、一点孜然粉,等水分耗尽,出锅前,加一点香油。
❹制作生坯🥯
先将面板上涂一些油,然后把面团分成若干等份小剂子,用手滚圆后擀开,尽可能多的填入馅儿料,再用包包子的手法收紧口,口朝下,尽量擀薄,越薄越好吃,不用担心露馅儿,不会影响口感。
❺煎饼🫓
锅里撒一点油,油温下饼,中火慢慢烙,两面出现焦黄烙花即可出锅。
😍😋刚出锅的梅干菜一个个很有型,饼吃起来脆脆韧韧的,混合着梅干菜肉馅儿的薄饼,鲜香脆爽,口齿间都是惊喜。搭配个普通的番茄蛋汤就是绝配!我还炒了个辣辣的扁豆一起吃老适宜。
😅😅唯独制作太费妈,因为要现做现吃吃热的才香,所以爷俩儿都吃完了,当妈的还未上桌。
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