闽南香菇芥菜饭(盖菜饭)
芥菜的另称叫盖菜。两者是同一种。
我们位于闽东,盖菜饭是我们这的特色。盖菜的营养丰富,可以开胃消食,预防便秘等。
我们家人口多,所以配方的是6个人的量。有兴趣的朋友想做盖菜饭,可以参考一下,并不需要一定按我的这个口味,有的人喜欢咸一点,有的人喜欢淡一点,调料这方面可以自己斟酌一下。
用料
干香菇 | 5朵 |
五花肉 | 300克 |
芥菜 | 1颗(约5片) |
大米 | 4杯 |
生姜 | 6片 |
葱 | 5根 |
盐 | 7克 |
味精 | 6克 |
水 | —— |
闽南香菇芥菜饭(盖菜饭)的做法
每年的这个季节,家里都会做盖菜饭。我们这习惯芥菜叫盖菜。反正都是同一种蔬菜啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
准备好食材。香菇温水浸泡半小时,然后洗净切成丁。葱和姜都切末备用。切肉的时候把瘦的和肥的分开,肥肉需要炼炼油再炒。(都是瘦肉也可以,用食用油炒)
盖菜洗干净,去掉茎,留下叶子。茎留着额外清炒也不错。做盖菜饭需要的是叶子,所以我用了大概一颗盖菜的叶子,差不多5片左右大小叶子吧。
叶子切碎,越碎越好。(不碎也不要紧,等下一步焯水捞出来的时候可以再切一下。)
锅中倒入水,烧开之后把切好备用盖菜叶倒入锅中焯水捞起。
冷水冲洗一下
前面没有切细的朋友,盖菜冲凉后可以挤干水分再切一遍。
锅里烧热,把肥肉倒进去炒,炼出油后再把瘦肉倒进去翻炒一下。没有肥肉的直接倒入食用油,烧热再倒瘦肉翻炒。
炼油差不多这个程度就可以了
倒入瘦肉翻炒均匀,然后把洗净的的香菇倒进去,加料酒,盐,生姜一起翻炒。
倒入盖菜翻炒均匀,想加味精的这步可以添加上,每个人的口味不同,可以根据自己口味添加量。
倒入洗净的大米翻炒均匀再全部倒入电饭煲的胆里
倒入水。水的量最好淹没过大米。按上煲饭键煮饭。
开饭了,香喷喷还超好吃的盖菜饭😋😋
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