挑战walkers:苏格兰黄油酥饼/shortbread
方子转自薰依的蛋糕童话 _
walkers是我来加拿大之后才偶然吃到的黄油饼干,那味道,吃过就不会忘。还记得第一次寒假去多伦多玩,商场walkers打折。那时候及其穷啊,花了5刀买了一小盒跟小伙伴们一路当点心。
其实厨房也有不少关于shortbread的方子,但是我试过都没有最早按着熏依的方子做出来的棒,或者说更接近walkers原本的味道。
特此把方子转过来跟大家分享(菜谱步骤及步骤图片均来自熏依的博客),喜欢walkers的朋友不要错过了!话说这个也是我寒假带回家手作点心中最受好评的一款~~
关于整形以及烘烤时间请务必先看小贴士!!!
用料
低粉 | 150g |
水磨粘米粉 | 40g |
黄油 | 150g |
糖粉 | 55g |
盐 | 1/6小勺 或 少许 |
糖粉 | 撒表面用 |
挑战walkers:苏格兰黄油酥饼/shortbread的做法
混合低粉,米粉,和盐,至少过筛1遍。
把软化的黄油搅拌均匀,分次加入糖粉打发至膨胀变白,软硬程度接近美乃兹。
分两次把干粉切拌如打发的黄油,成团即可,不要过度揉面。
将面团均匀铺在模具底部(模具无需抹油),用合适的工具抹平表面(可用个大号的平底锅底),然后用叉子在四周压出花纹。
放入预热到145℃的烤箱内烤55分钟左右,至表面凝结。
取出脱模,趁热切成均匀的8份,表面撒糖粉,用蛋糕铲逐块将饼移至烤盘,放回烤箱烤15分钟左右至表面及边缘略金黄。
小贴士
因为没有大派盘,所以这个用量我一般是用四个四寸的小派盘做。
面团盛入模具抹平以后,入炉前可以用刀在面饼表面刻出等分,方便烤好后切块。也可以不刻等分,烤好后直接切,看各人习惯吧。分割面饼一定要趁热哦!因为面饼一旦凉下来就变脆硬,很难切整齐乐!
另外也可以面皮冷藏后擀开先切成小块顶部戳几个小洞再来烘烤。不过这种方法请减少最后烘烤的15分钟,全程50-55分钟即可。
最后真心为walkers打个广告:walkers的历史可以追溯到1898年,至今已经历经百年风霜。俗话说:时间能证明一切,存在即是道理,walkers百年不衰自有原因。就在很多制造商开始使用人造黄油来降低成本的时候,walkers家族还是坚持使用最优质原料,坚持他们最初的理念和最原始的配方,不添加任何人工调味剂、色素,以及防腐剂。事实证明他们是正确的,人们还是喜欢优质的产品,就如walkers Shortbread。
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