家庭版放心油条
不用隔夜发酵,4小时之内就可吃到健康美味的油条!比外面买的好吃,做了多次,家人和邻居都称赞!
如想当早餐,炸好后第二天在油锅里过一下就好,或生坯直接放冰箱冷冻,想吃时,回暖后再炸。
用料
中筋面粉 500克 | |
酵母 2克 | |
泡打粉 5克 | |
细盐 5克 | |
绵白糖 10克 | |
鸡蛋 1个 | |
水 250克 | |
玉米油 备1瓶 |
家庭版放心油条的做法
和面1:把发酵粉、泡打粉放入面粉中拌匀。
和面2:中间挖个坑,倒入盐、糖,打入鸡蛋。
和面3:加入水。
和面4:
手成爪状,把糖、盐、蛋搅化与水拌匀,用手调和面成团,略微粘手即可。折面1:第一次折面
案板上抹少许油,面团放上去后,手指弯曲成直角状态,用两手指指背压面团(或直接手掌压),面团压开后折叠,当面回缩厉害折不动时,盖上保鲜膜醒30分钟。折面2:第二次折面
同第一次操作,压开、折叠,然后盖上保鲜膜醒30分钟。折面3:第三次折面
和前两次一样,盖上保鲜膜醒制两个半小时。生坯1:
案板上洒少许生粉,面团用手整成大片长方形,切成四指宽大长条,约12厘米宽。生坯2:
取其中一条,拉长 压扁,切成两指宽小条。生坯3:
两个小条面对面扣上,用筷子在小条中间竖着压下去。生坯4:
用中指和无名指托住小条两端,拇指在上压住,往左右拉伸,形成油条生坯。
注意:生坯两头一定要压炸制:
油条生坯,从侧面下到150-180度的油锅里,用长筷子快速翻动油条,使油条均匀受热,油条会涨胖成金黄色,出锅即可!
(如没涨胖的地方可用筷子轻敲使其涨胖)成品:
软软的,香香的!
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