猪骨面筋汤
我觉得自己最擅长的的菜就是,有啥菜做啥菜!我的菜谱不受食材局限!把现有的合理利用!
用料
蔬菜 鸡蛋白 芡粉 |
猪骨面筋汤的做法
面粉加盐加温水用筷子搅拌成颗粒
然后上手揉成面团!尽量做到三光!盆光、面光、手光!我自己做的不太好!把面放进冰箱醒一两小时!
两小时后从冰箱拿出来换大盆,用凉水开始洗!就是用手捏来捏去!直到面筋现身~
这就是面筋本人了,放到干净冷水里!十分钟!
上笼蒸30分钟!
案板放凉 ,切块~
感觉还不错吧 第一次做
没有猪骨也没有关系!鸡腿也可以!这部分我没有拍照片!我就是把家里有的素有肉!还泡了茶树菇和干香菇! 剩下的火腿,剩的菜的边角料,豆腐之类~ 先炒一下,骨头汤开的时候放进去一起煮半小时!
勾芡 这一步很重要,把握不住的可以勾两次,别一下太厚! 最后拿鸡蛋清挂花!看上去有食欲!调料我有放一点生抽和蚝油~
放一点辣椒油,滴一点醋!我觉得可以打80分┎😂
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