翠绿又入味的水煮毛豆
又到了吃毛豆的时候了,一路上摆摊的都在卖绿油油的毛豆。我很豪气地跟老板说,给我来一斤!说完我就后悔了,一斤真的好多了,得剪多久啊?
用料
毛豆 | 500克 |
盐 | 4勺 |
花椒 | 1先把 |
干辣椒 | 10个 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4片 |
翠绿又入味的水煮毛豆的做法
毛豆一斤放入盆中,加入两勺盐,把毛豆搓洗几遍,换水再洗两次。
把毛豆的头尾剪掉,方便入味。
还好熟手,剪得挺快,一斤也没用太久。准备卤料:八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒。
锅烧干,加入两勺盐和卤料,小火慢慢炒香,然后倒入一大盘清水,大火烧开,继续转中火煮3分钟,把香味煮出来。水不用太多,用稍后泡毛豆的大碗装满满一大碗就够了。
调大火,倒入毛豆,大火烧开后转中火继续煮5分钟,关火。
把毛豆捞出来,铺开,然后用风扇吹干。卤水装到大盘中,晾凉。
第二种做法:锅里放水烧开,放一点盐和油,倒入毛豆煮5分钟。
捞出,迅速放入冰水中泡凉。
把吹干的毛豆倒入到晾凉的卤水中,盖上保鲜膜,放冰箱泡五六个小时。
翠绿翠绿的毛豆,已经泡得很入味了~
小贴士
煮的时候不加盖子,煮起来比较翠绿。
煮好以后迅速吹风扇晾干,不容易窝黄。
卤水放的盐要比平时做菜煮汤放的多,泡起来才能入味。
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