卤汁毛豆,颜色翠绿不发黄,鲜辣入味
今天小姿分享的是卤汁毛豆,用了最近很火的海鲜捞汁的做法去改良的,只要把毛豆简单处理汆熟,然后调个捞汁拌进去冷藏好,吃起来非常清爽。这个捞汁除了泡毛豆还可以泡花螺、鲍鱼、虾贝、鱿鱼等等。
用料
毛豆 | 1斤 |
橄榄油 | 1克 |
海鲜酱油 | 30克 |
老抽 | 5克 |
青麻椒 | 4克 |
卤汁毛豆,颜色翠绿不发黄,鲜辣入味的做法
选择新鲜的毛豆一斤,要选择色泽好饱满的毛豆。
毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿,用双手洗干净后漂水
锅里水放入毛豆,加入3克盐、八角、香叶、1克橄榄油,不盖锅盖,大约煮10分钟左右,可以尝尝熟没熟。
煮毛豆的过程中,咱们接着调一个捞汁,30克海鲜酱油、5克老抽、20克白糖、4克青麻椒、15克蚝油、半碗矿泉水搅拌均匀
煮好的毛豆捞起,冲一下凉水,放入冰水里浸泡几分钟,最后沥水备用,这样可以让吃起来的时候口感会更加脆口。
毛豆控干水分捞出装进容器里倒入调好的捞汁,放冰箱冷藏一晚就可以吃啦,颜色翠绿翠绿的很诱人
夏天来一盘好吃入味的卤汁毛豆,再来一杯啤酒饮料,绝对天选CP,平常可以多做点,搁冰箱里冷藏冰镇着,看电视的时候拿出来,清口吃或是送啤酒吃,越嚼越香
毛豆的营养丰富,蛋白质、钙、铁、钾、镁和维生素B族,这些营养可缓解疲劳、补脾健胃和润燥解暑。
小贴士
1.挑选毛豆的时候,要选个头比较饱满的,颜色青绿,表面的毛比较多的,这样的毛豆比较新鲜,吃起来也比较好吃。如果是黄色,表面光滑的毛豆一般都是很多人摸过而且缺少水分的,吃起来口感会比较差。
2.煮毛豆的时候,煮的时间为不要太短,生豆子有毒不宜食用
3.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显着;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
4.记得全程开盖煮,盖盖会变黄。
5.加盐加油,捞出过凉,以及在凉汤汁里浸泡都是为了保持翠绿
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