炸素丸子（无蛋版）

不吃鸡蛋，家里刚好有香蕉，就可以代替鸡蛋增加粘性。
香蕉不要放太多，能起到粘黏的作用就差不多了，不然成品的香蕉味可能会有些浓（小提示）

用料  

炸素丸子（无蛋版）的做法  

1. 把青萝卜，红萝卜，擦丝。再把茼蒿，香菜，青萝卜，红萝卜，香蕉切碎，不要太碎，香蕉可以碎点。

2. 把切碎的食材放在一起加入面粉，分少量多次，不要一下加太多，如果加太多面粉可以加点水，加入盐，调味料。搅拌均匀。需要达到视频中的效果才可以。

3. 大火热油，等到筷子放进去旁边冒小气泡的时候，转小火。开始放丸子，一只手抓住馅料，挤出，另一只手拿勺子舀一个丸子放入锅中，刚放进去不要动丸子，过5.6秒以后再扒拉丸子。

4. 陆续放入丸子，不要挨得太近，可以分批炸，保持小火炸（用大火的话，外边焦了，里面也熟不了，千万不能心急。）等到丸子看起来有些发焦的时候，捞出控油。

5. 最后一步，复炸（复炸是为了让丸子更加酥脆，而且可以逼出一部分油）
   全程大火，等油温升高，放入丸子复炸，稍微炸一下就可以了，因为油温很高，丸子本身也熟了。关火。捞出丸子，迅速捞出。不然丸子很快会完全变焦。
   

6. 出锅，控油，等凉点了吃。（一出锅不要着急吃，小心烫嘴哦）
   吃不完的可以放冰箱冷冻和肉丸子一样保存就可以了

小贴士

第一遍炸，先开大火，等油温变高放进去筷子冒泡就可以转小火了。之后全程小火。
第二遍复炸，炸一下就千万要赶快捞出丸子。不然会变焦
馅料不要加太多盐，盐少了做出来可以吃，盐多了就真的完蛋了。
（刚出锅的丸子有点烫不要着急吃哦）
自己做有点慌忙的小伙伴，可以叫个帮手在把丸子放进去炸的时候帮忙扒拉丸子。