木糖醇可可海绵CupCake迷你纸杯蛋糕C79
这个是海绵蛋糕,全蛋打发,不加液体,所以质感比较厚实,不是戚风般的轻盈。
海绵蛋糕的菜谱我出了很多,偶尔收到些评论说全蛋打发不起来,我不太理解,我这次用的依然是冰箱出来的鸡蛋,不算特别新鲜,但坐热水盆一样能打发好,只是因为中途拍照和跑去阳台预热新烤箱,因为不太熟悉操作,耽误了些时间导致有点消泡,装得不算满,所以出品长得不算特别高,但是口感依然是我熟悉的那个海绵蛋糕。
我5岁的儿子最爱吃可可口味的蛋糕,这种迷你CupCake,他一口气能干掉大半盘,今次依然不例外。
-
配方为:20连模具*2,单个4.5cm。
用料
玉米油 | 60克 |
可可粉 | 20克 |
鸡蛋 | 4枚 |
白醋 | 2克 |
木糖醇 | 90克 |
盐 | 2克 |
低粉 | 100克 |
木糖醇可可海绵CupCake迷你纸杯蛋糕C79的做法
玉米油+可可粉搅拌融解备用;
鸡蛋+白醋+木糖醇+盐一起加入到打蛋盆中,打蛋盆坐在热水盆上;
电动打蛋器打至提起打蛋头划“8”字时面糊不会马上消失的状态;
一次性筛入低粉大致翻拌均匀;
130度预热大白鲸风炉;
加入巧克力糊继续翻拌至完全均匀;
分装到垫了纸托的模具中;
放进风炉,烤23分钟,转180度7分钟出炉。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
小贴士
△ 可可粉是油融性的,预先用油融解可便于最后拌均匀;
△ 坐热水盆有助于全蛋打发,若鸡蛋是常温也可以忽略这步操作;
△ 不同的烤箱不同的脾气,火候仅供参考,一般而言,是先低温定型再高温烤熟方不易爆炸开裂。
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉125g鸡蛋6个细砂糖110g牛奶60g黄油50g淡奶油850g糖粉65g朗姆酒2g白草莓适量(约20颗)迷迭香适量(装饰用可不加)白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的做法打发蛋白,蛋白放入搅拌碗内,安装上打蛋桨。(接触到蛋白的器具需要无水无油),开最低速min,将蛋白打散后,慢慢将速度...
-
老式 蛋糕 无水配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋6个普通面粉150克木糖醇45-60克(喜欢甜可以加量)橄榄油50克-60克老式蛋糕无水配方的做法鸡蛋打散加入糖+面粉+油搅拌均匀即可,170-180烤20-25分钟(温度可根据自己烤箱调节)...
相关文章
- 迷你纸杯海绵蛋糕的做法和图解,迷你纸杯海绵蛋糕怎么做更好吃
- 可可纸杯蛋糕cupcake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 全蛋法可可海绵纸杯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可可海绵纸杯蛋糕的做法和图解,可可海绵纸杯蛋糕怎么做更好吃
- 可可巧克力Cupcake纸杯子海绵蛋糕(甜品台都用本方)C6的烹饪做法,大厨教你详细做法
- cupcake/纸杯蛋糕 原味&可可味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 迷你小可爱cupcake戚风蛋糕杯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- min cupcake 迷你纸杯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- ❤ Cocoa cupcake. 可可戚风纸杯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 迷你可可纸杯蛋糕的做法和图解,迷你可可纸杯蛋糕怎么做更好吃