6寸抹茶小裱花蛋糕
用料
低筋面粉 | 35g |
鸡蛋 | 3个 |
水(我家没牛奶) | 25g |
白砂糖 | 30g |
白砂糖 | 8g |
植物油 | 20g |
淡奶油+适量白糖 | 适量 |
蔓越莓干 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
薄荷 | 几片 |
抹茶粉 | 10g |
6寸抹茶小裱花蛋糕的做法
戚风蛋糕做底胚——三颗蛋,蛋白、蛋黄分离。无油污水盆,蛋白用打蛋器打发,鱼眼泡加10g白糖(30g那份),泡沫细腻后加10g白糖,泡沫出纹理后加最后10g白糖,打至干性发泡(如图,泡沫拉出的角都是直的),蛋白就打发好了。
蛋黄搅匀加白糖8g,依次加入混入抹茶粉的植物油,水,低聚糖,不要打圈,抄底拌匀。
在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜,抄底拌匀,不要画圈搅拌,一共加三次,慢慢拌匀。
放入模具,摔几下,震出大泡泡。烤箱160°预热5分钟,然后放入蛋糕糊,160度烤40分钟。熟后倒扣脱模。
淡奶油加适量白糖,打蛋器高速打发——如果没打发过的可以看各位大神的专业打发奶油教程,只要切忌过头就好.
蛋糕体分两片,盖上一片涂抹打发奶油,撒入蔓越莓干,再涂一层奶油,盖上另一片。
裱花和涂抹的过程都是随心所欲的,过筛撒上抹茶粉和杏仁片就好了.
-
国风手绘蛋糕卷的做法和图解,国风手绘蛋糕卷怎么做更好吃
用料手绘部分:蛋白24克克细砂糖20克克低筋面粉20克克黄油24克克食用色素适量蛋糕卷部分:玉米油40克克牛奶60克克鸡蛋5个(每个带皮55克左右)个细砂糖40克克低筋面粉60克克蝶豆花粉3克克柠檬汁几滴滴淡奶油180克克细砂糖(淡奶油用)12克克国风手绘蛋糕卷的做法手绘部分...
-
杜师傅教我做轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
学自纽约的杜师傅,我的新师傅,罩我,保护我吧!顺便结婚生子也不错!嗯~就这样吧!我怎么那么会做蛋糕啊!!_哔哩哔哩_bilibili_id_from=er_ory_k可以作为前男友的生日蛋糕!为了活命,用了中国的芝士和黄油,用了谷爱凌代言的蒙牛爱氏晨曦低盐黄油和孙俪代言的妙可蓝多奶油芝士椭...
-
减糖杯子蛋糕的做法和图解,减糖杯子蛋糕怎么做更好吃
老公和两个女儿都喜欢吃蛋糕面包,对于买的,压根儿不放心,这个蛋糕实验N次零失败,简单易上手!用料牛奶40克鸡蛋3个(约145克)低筋面粉100克蜂蜜5克白糖60克黄油20克减糖杯子蛋糕的做法全蛋3个,蜂蜜5克,白糖60克全部加入,高速打发至稍微可以立住,掉下去不会立刻消融面粉过筛...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...