最简单的手揉红豆吐司
用料
高筋面粉 | 260克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 140克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
最简单的手揉红豆吐司的做法
所有材料准备好,牛奶和鸡蛋总量190g左右即可,可根据面粉吸水量调整。
除黄油外的所有材料都加到面粉中。
充分搅拌,太粘的话可以借助刮板,摔打也是可以的(如果不嫌吵的话)。
将面团揉搓至粗手套膜,放入碗中盖保鲜膜醒发10分钟。
醒发10分钟后,取面团加入黄油进行不断揉搓(跟洗衣服一样),大概揉面10多分钟可以出简单手套膜,然后放碗中盖保鲜膜醒发至2倍大。
醒发的后的面团排气后分的三等份,擀平加入红豆
卷成条状
三个面卷打成麻花结,两头下收,放入450g模具,放入烤箱35度40分钟醒发至8-9分满
醒发至8分满,取出模具,烤箱170度预热5分钟,然后模具放入烤箱,170度30分钟(具体温度和时间根据烤箱特性进行微调)
出炉即刻倒出晾凉切片,绵柔香甜
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