中种核桃早餐包
用料
高筋面粉 | 如图克 |
酵母 | 如图克 |
核桃仁 | 70g |
葡萄干 | 少许克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 4克 |
糖 | 15-20克 |
中种核桃早餐包的做法
1.高筋粉 180g、酵母 2g、水 180g,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜或密封严实锅盖发酵3-4小时,打开盖子,能闻到酸味,有大气孔。
发好的样子~
步骤2发好的面包种、高筋粉 120g、酵母 1g、糖 20g、盐 4g、混合揉匀,再加入25g软化的黄油,继续揉10-15分钟。最后加入70g核桃碎和适量葡萄干。
发酵至2倍大,分割,滚圆松弛15分钟。
再次揉面排气,二次发酵45分钟。割开一个小口,筛些高筋粉。
210度烤箱,提前预热10分钟,200度烤20分钟。中途可加盖锡纸防止烤焦。
尝了一个 不错喔
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