花式豆沙面包(简单)
疫情期间,窝在家里很无聊,总想倒腾点好吃的,这款豆沙面包,雪花图案,简单易学,新手做起来也不在话下喔…👌
下面食材,10只面包的量,朋友们可按自己要求,比例增减…
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 170克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 4克 |
干酵母 | 6克 |
全蛋液 | 一只大鸡蛋(留小份刷面) |
黄油 | 30克 |
红豆沙 | 适量 |
花式豆沙面包(简单)的做法
全部食材一一称好,除(盐、酵母、黄油)外所有材料混合揉成团放盆里
像这样,放冰箱冷藏1小时以上,时间自己掌握,可长可短,这叫水合法,节省手揉面时间(机器揉面这步不用)
时间到,冰箱拿出面团,揉搓一会,依次放入盐、酵母、黄油,每放一样都要揉搓摔打一会,使其充分融入面团,至面团表面光滑细腻即可,不需要揉成膜,这样太累了😧,放盆里,盖好保鲜膜,放温暖处等待发酵… 大概发了2小时左右,手触洞不回縮即发好。
像这样,拉开有丝丝黏连,就说明已充分发好了。
将发好面团取出定型,分10等份(每个大概58克左右),像做汤圆一样包好豆沙馅,放案板上压扁成直径10cm左右的饼形状,用面刀均匀割7条开口,要割到底(如上图),一一做好,放烤盘,进烤箱二次发酵(30℃左右)发到2倍大。
180℃预热烤箱期间,面包表面刷蛋液,刷好进烤箱,大概烤15分钟左右,表面金黄就OK。
出炉啦!满满的成就感😀
色香味俱全,开吃😋
小贴士
这款步骤是手揉版的,机器揉面的厨友不需要用水合法。
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