超快手+免烤 巧克力咖啡奶油派
超简单!不用烤箱!
超丝滑、微苦的巧克力甘纳许+微甜的淡奶油+淡淡的朗姆酒香气
模具:三能菊花派盘 8寸 SN5441
准备时间:30分钟左右
用料
派底 | |
奥利奥/消化饼干 | 150克 |
黄油 | 70克 |
白砂糖 | 10克 |
可可粉 | 5克 |
巧克力馅 | |
70%以上 巧克力 | 180克 |
淡奶油 | 150克 |
炼乳/白砂糖 | 20克 |
浓缩咖啡粉 | 2克 |
朗姆酒/百利甜酒 | 20克 |
装饰奶油 | |
淡奶油 | 200克 |
炼乳/白砂糖 | 20克 |
朗姆酒 | 10克 |
香草精 | 3克 |
超快手+免烤 巧克力咖啡奶油派的做法
融化黄油,打碎饼干(沙子质感)
饼干碎中加入白砂糖
把黄油放凉至不烫手 加入过筛的可可粉搅匀。用刮刀把饼干碎和可可黄油混合在一起
把饼干碎混合物倒入模具,
用勺子把饼干碎按压紧实!
放入冷藏1小时/冷冻20分钟左右
(饼干碎变得硬硬的,不粘手就可以)巧克力糊:
把巧克力切碎淡奶油,白砂糖/炼乳,咖啡粉加热到微微冒小泡。把火关了
切碎的巧克力加入淡奶油混合物
静置2分钟左右之后再搅拌!!!把搅拌好的巧克力糊放在一旁冷却至不烫手
把冷冻好的挞皮从冰箱里拿出来,把巧克力糊倒入挞皮,用勺子抹平
挞冷藏2小时以上
淡奶油一定要提前冷藏!!
把朗姆酒,香草精,炼乳倒入淡奶油淡奶油用打蛋器高速打发
(打蛋器提起时,奶油成小弯钩状)把淡奶油用刮刀转移到冷藏好的巧克力挞上,抹平
*可以在淡奶油上撒些巧克力粉享用吧!
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