快手巧克力流心月饼
流心月饼的皮、馅、心比例为4:5:1
配方以50克月饼手压模为例
我们家还有全套的奶黄流心月饼 配方比例跟这个一样
用料
苏旺巧克力桃山皮 | 20克/个 |
苏旺浓情巧克力馅 | 25克/个 |
苏旺巧克力流心馅 | 5克/个 |
快手巧克力流心月饼的做法
材料准备
桃山皮揉搓均匀
切分为20g一份
揉成团待用
金沙奶黄馅揉搓均匀
切分为25g一份
把刚才的桃山皮压扁,用皮包住馅料
用虎口收紧
收口尖尖朝上
从尖尖的地方戳下去
挖个洞,成杯子状
注入冷冻24小时以上的苏旺奶黄流心馅
排出空气,用虎口收紧
50克月饼手压模粘粉
将月饼团放入,收口朝下
压模定型
放入预热好的烤箱,160度烤10分钟
美腻的流心月饼就出炉啦~月饼不烤也能吃,烤了之后放上脱氧剂,然后密封可以保存一个月
小贴士
流心馅是冻不硬的,放入裱花袋然后冷冻一天再用是膏状的比较好操作
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