鲜嫩多汁鸡胸肉|腌制方法及2分钟烹饪不柴
这个鸡胸肉吃起来就像弹嫩鸡腿肉的感觉,趁热吃汁水充足!可以多腌制一点,冰箱2-3天没问题。这个菜就是中吃不中看,我水平实在拍不出好看照片了~
‼️这个方子淡口原汁,可以蘸酱吃。如果和我一样煎的,一定注意火候,不要超过2分钟,才能滑嫩多汁‼️
‼️腌制至少隔夜‼️没严格按照方子做做出来不如意不要怪我啦…
腌制部分1-6步骤,感兴趣可以继续往下。
用料
鸡大胸 | 2大块 |
牛奶 | 50克 |
盐 | 1小匙 |
食用小苏打 | 浅1小匙 |
淀粉 | 1小匙 |
生姜 | 4-5片 |
油 | 适量 |
--以下拜托尽量要有!-- | |
椒盐 | 1撮 |
五香粉 | 1撮 |
孜然粉 | 1撮 |
白胡椒粉 | 1小撮 |
鲜嫩多汁鸡胸肉|腌制方法及2分钟烹饪不柴的做法
【腌制】
鸡大胸2块,生姜切片。容器里+牛奶+盐+淀粉+苏打粉(+椒盐+白胡椒+五香粉+孜然粉),拌匀。
我用的是这种甜品小匙,多一点点少一点点都没有太大关系。
斜切鸡胸肉,面大容易入味。但是怎么切应该都没太大影响。
总之不要切太小!汁水留不住。横截面差不多1-1.5cm,中段大的块块可以一切二。
除此以外再次建议不要切太小太薄,我这样最好,小了汁水留不住,不要怪我🤭+姜片,一起放入腌料汁里,抓拌均匀,不用担心牛奶多,大约1分钟就可以把料汁全部吃进去。
+油2汤匙🥄,封住水分,拌匀。汤匙是到你嘴巴里的那种勺子,不是盛汤的大汤勺!(介意的和水煮的可以不放油封)
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟冷藏至少隔夜!隔天最好。腌制部分好了,水煮煎炸都很嫩,我是煎的,感兴趣往下看。
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟【煎制】
‼️一定要用铁锅或不粘锅‼️
空锅烧到冒烟,倒油润锅,如图烧到油也冒烟,要温度足够高才能瞬间锁住水分。
油温 0➡️Max:无烟<微冒烟<冒烟<好多烟你不会做菜也感觉不太对劲了。开始冒烟每一阶段也就几秒钟。中小火🔥滑入鸡胸肉,每次不要多。冒烟温度够高下肉真的是滑进去的。不要动它,这时候动它粘锅,马上盖锅盖。
中小火,只要开始火候温度到位,大约60秒就好了。这只是大概时间,要看鸡胸肉,由下而上慢慢变白,白到侧面一半高,马上翻面‼️‼️
(图片已经有点过熟了… 侧面有点变白就可以翻面,这时候已经不粘锅了)60s翻面差不多就是好看的焦褐色,非常香!这时候已经熟了大半。煎的颜色不要超过图片色,这个是最大容忍度了!煎过头会干。别比这个焦哦!最好浅一点。
+小半碗热水,盖锅盖大火🔥,水烧开,立马关火焖。水开到焖,总共约30-60秒出锅(取决于肉薄厚)。
鸡肉很好熟,只要火候到位,一定熟了。如果真没熟可以多焖十来秒。当心蒸汽烫。我这锅切的薄,2分钟不到,大约60s中小火盖盖煎,大约30s加水大火盖盖焖,看你的肉薄厚延长时间。
注意重点步骤8-10。熟了,趁热吃无敌弹嫩流汁水!冷了会损失水分哦。
(拜托忽略我的指甲🥲我手洗的很干净)就看这,嫩吧。
咬一口,汁水是能看到的。
小贴士
❶ 我用的甜品勺是茶匙,汤匙是自己喝汤用的,不是盛汤的大汤勺。这二个都是常用称量工具。
❷ 如果0运动,通过调整饮食结构达到减脂目的,效果也很明显。+运动,更能塑形。每年总有那么几个月不想动😆光靠调整饮食,每顿吃饱,也瘦了。
❸ 如果无所谓减脂,用普通植物油即可,不用怕多,这点油不够吃一顿火锅的😏如果有减脂需求,建议用亚麻籽油/葡萄籽油,非常优质,不饱和脂肪酸更多。
❹ ‼️煎制一定要注意火候,大约时间,1.5-2分钟,才能出来弹嫩多汁的口感‼️
❺ 直接水煮也可以,炒鸡无敌嫩!但是没有煎的香,都可以试试。
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