硬脆的太妃糖
奶油一定要动物脂的,植物脂肪千万别放进去,一不健康,二会导致失败。
红糖是为了上色,而且红糖会比白糖健康一点哦~
用料
奶油 | 300克 |
麦芽糖 | 60克 |
细砂糖 | 80克 |
盐 | 1克 |
红糖 | 38克 |
美国大杏仁 | 一碗 |
硬脆的太妃糖的做法
把所有材料都放进去,除了杏仁
用不粘锅开中火炒至滚
如图变成小火,不断搅拌,防止熬焦
期间奶油会和糖溶解,并且会比较油
都是正常的最后成色如图,并撩起糖浆滴入锅里糖面,有不容易消失的纹理
就可以加入杏仁搅拌了最后放在厚油纸上整形
如图,四边整得比较平整即可
油纸最好在放之前对折一下,因为这样可以两面都有盖住
就可以用擀面杖滚平整随后,在还有点烫手的情况下,开切
昨晚我试过,不烫手了再切,就已经碎了
所以用锋利的大刀,在还微微烫手的情况下,就要开切了切至平均,的形状
就完成咯
小贴士
很多人都说要煮至115到120度之间,会比较好
可是有很多人就是没有测温度的,而且做吃的,我感觉,如果太死板,会更限制我们,我们要学会观察,观察成色
在煮的过程中,你不确定他是否已经硬了脆了,你可以用一碗冷水,把糖滴进去,尝尝,如果是你要的效果就可以出锅了哦
如果还太软就可以多熬一会儿
那么太硬了,又怎么解决呢?就是加入奶油进去,再重新熬一会,很简单,而且不会失败
适合新年一大群人吃的喜糖哦~
祝你们有个愉快的2018
-
自制超简单“麦芽糖”(无需麦芽)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直都想吃麦芽糖。可是觉得麦芽糖发麦芽太麻烦,于是就想到了一个不需要麦芽的“麦芽糖”。味道入口即化,甜滋滋的。(做了好几次,百分百成功)用料糖35克水150毫升水蜂蜜一勺自制超简单“麦芽糖”(无需麦芽)的做法糖丶水、蜂蜜放入锅中,中大火烧开,中火熬至粘稠转小火...
-
熬糖版牛轧糖 (不甜,自留)的烹饪做法,大厨教你详细做法
主要是为了给自己未来做一个参考哦,因为非常不爱吃甜的,目前的比例是我最满意的抹茶味可以加入20g抹茶粉+80g奶粉可可味可以加入30g可可粉+70g奶粉非常不甜,适合我和身边朋友的口味雪花酥1:坚果换成饼干100g+咸蛋黄50g+肉松50g2:粉类减半用料蛋白1只约30g花生/其...
-
圣诞棒棒糖食谱做法大全,超简单的圣诞棒棒糖做法步骤
一款防蛀牙的糖用料德国艾素糖100克糯米纸24个小棒24根密封条24根袋子24个火枪1个防粘油1瓶不粘锅1个模具1个圣诞棒棒糖的做法糖倒入不粘锅中,小火熬化倒入已经准备好的模具都第一层糖凝固后放入糯米纸,小棒再倒入第二层糖凝固后取出,用火枪双面吹掉气泡,棒棒糖变...
-
天然水果软糖的做法和图解,天然水果软糖怎么做更好吃
🍓莓莓口味:树莓果茸(或树莓泥)140g草莓泥140g(可以全用树莓泥)减蔓越莓干,夏威夷果仁200g其它不变❣️水果是可以随意更换的,比如全部用树莓泥做成树莓口味(新鲜树莓不好买就用果茸),也可以做成榴莲味或百香果柠檬口味❗️选择水果不用太熟:比如草莓就选稍青一点的,百香果选酸...