能装一切的U型墨西哥玉米塔可饼Taco
预感Netflix最近新出的美食纪录片Ugly delicious 要带火Taco了!作为一种脆皮的玉米卷饼,Taco可以说是墨西哥美食之光了,从饼皮就开始自制并不难,况且从古至今就没有我们中国人不会烙的饼,所以说……
不如看菜谱吧~
有个美味不油腻,营养无负担的吃法 🔗
用料
玉米面 | 100g |
高筋面粉 | 100g |
盐 | 1/4茶匙 |
酵母 | 2g |
橄榄油 | 2汤匙 |
温水 | 110±10ml |
能装一切的U型墨西哥玉米塔可饼Taco的做法
准备食材,将高筋面粉和玉米面一起过筛;
面粉内加入酵母、温水和橄榄油,一开始会粘,用刮刀拌匀,再加入盐;
揉成一个面团,放入容器,盖上保鲜膜,醒发约40分钟(也可以放冰箱里冷藏发酵一夜);
40分钟后取出;
将醒发好的面团取出,切成6~8等分,滚圆后盖保鲜膜静置10分钟;
操作台上,将静置后的面团擀成约0.2cm的圆片,如果黏,可以上撒少量面粉;
不粘锅内开中火,放入饼皮;
平底不沾锅来自喜地慢慢开始膨胀,起小气泡就可以迅速翻面,10~15秒后即可出锅;
因为不是要做成pita饼,所以不用膨胀成气球一样,后面还要回炉,而且烙太久容易干硬,烙好的玉米塔可饼用棉布或保鲜膜盖好,保持湿度,不着急吃的话可以装入食品密封袋,放冰箱冷藏室保存;
烤箱预热180℃备用(此时烤架不要放烤箱里),像这样将玉米塔可饼放在烤架上形成U型,再一起送入烤箱烤3分钟至酥脆即可。
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