彩色豆沙小馒头(Funburnt XS)
用料
中筋面粉 | 400g |
水 | 200g |
酵母 | 4g |
细砂糖 | 15g |
豆沙 | 适量 |
紫薯粉 | 适量 |
彩色豆沙小馒头(Funburnt XS)的做法
把除去紫薯粉的其他材料倒入和面机(水不要一次性放完,根据面粉吸水情况加减)
选择和面功能进行和面(时间仅供参考)
和成光滑面团即可
面团分成两份,盖保鲜膜防止风干
其中一份加入紫薯粉揉均匀
分成50g一个左右的小剂子
全部揉圆盖保鲜膜备用
取其中一个搓成长条
用擀面杖擀扁
在中间放上豆沙
两边往中间捏紧,把豆沙包裹住,稍微搓一下整形
用刀切成小块即可
全部做好后放入机器进行发酵
选择发酵功能42度发酵50分钟左右(时间温度仅供参考,根据室温会有所不同)
发酵至原来的1.5-2倍大左右即可,手轻按回弹
完成
完成
小贴士
没有豆沙的可以不包直接做成刀切小馒头,不加豆沙的可以适量多加点糖
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