咖喱鸡丸焗薯蓉
跟着TVB的明星爱厨房节目学来的,真的很赞的一道菜~咖喱,薯蓉,煎炸的鸡丸,最后擦上帕尔森芝士和马苏里拉放进烤箱烤,不能再赞~
用料
鸡腿 | 1只 |
鸡蛋 | 1个 |
盐、黑胡椒、蜜糖 | 适量 |
蒜粒、姜粒 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
洋葱、胡萝卜、番茄 | 各1个(中等大小就行) |
土豆 | 2个 |
百梦多咖喱块 | 半盒 |
黄油 | 8g |
帕尔森芝士 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
咖喱鸡丸焗薯蓉的做法
先将土豆洗净用刀轻划四道口(冷却容易脱皮)放进水里煮熟,如果筷子能够轻易插进土豆底就ok了。
鸡腿肉剁碎加蒜粒、姜粒、盐、黑胡椒、蜜糖、一个鸡蛋、少量的面包糠,洋葱和胡萝卜取一小部分切细粒,一起混合用筷子抽到很粘稠的程度,就可以搓成圆形的鸡肉丸了,然后放进面包糠里打个滚儿使肉丸外面粘满面包糠~
平底锅倒油把鸡肉丸轻放进锅里中小火煎炸,不用煎得太久因为还要进烤箱7、8分钟就差不多了。
煎到中间这个的程度就差不多了
煎完鸡丸的油取适量爆香蒜头,放入洋葱丝和胡萝卜,香味出来后加入咖喱块,等咖喱块融化之后就可以加水煮了,将番茄切块,煮开后放番茄小火煮至番茄融烂,咖喱就煮好了。(原方子还加了椰奶,会滑点甜点,但是自己吃不来就没有加,看个人口味)煮好了的咖喱倒入料理机搅拌成酱汁,
土豆加黄油和小撮盐捣成薯蓉,装进裱花袋,用大号菊花嘴。
薯蓉像奶油裱花一样,一个盘子中间放一个圆形模具围着裱成一个圆形状的。要裱得高一点因为一会要把咖喱酱汁倒进去。
把咖喱酱汁倒入盘子里,中间放鸡肉丸,再擦入帕尔森芝士和马苏里拉芝士,烤箱180度烤10min—15min。
出炉后撒上欧芹,就可以开始享受美味啦~
小贴士
1、一定要用面包糠,这要会让鸡丸有酥脆的口感。
2、如果没有方子里的两种芝士也可以不加,但是风味会减少,我是用的芝士片冒充。。
3、欧芹如果很难买的话也可以用香菜替代,但是口感也不一样,因为我是香菜控所以也用的香菜。
4、盘子一定要够大!!!!
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