冬至炊圆
我也是头一次做,打视频问了妈妈,给远在他乡想吃家乡美食的朋友们,做个参考!
用料
皮 | 如下 |
糯米粉 | |
小麦粉 | |
馅料 | 如下 |
肉末 | |
豆角 | |
茭白 | |
豆腐干 | |
油泡 | |
香菇 | |
白萝卜 | |
黄萝卜 | |
胡萝卜 | |
香菇 | |
小葱 | |
洋葱 |
冬至炊圆的做法
馅料是头一天晚上炒好的,这样油冻起来了比较好包,吃的时候是带汁的,材料用到的都写上面了,量自己定,喜欢吃什么就切什么
糯米粉4碗跟小麦粉的比例是2:1,先放糯米粉用开水烫,一边倒水一边用筷子搅拌,小麦粉一定不要放,滚烫的水会失去筋性,水一点一点倒,搅拌成这样,还有点干粉就行了
然后➕两碗小麦粉,这时候用温水和面,一样的少量少量的水,糯米粉因为是米粉,她的手感比较厚实,总感觉硬邦邦的,但是又会感觉是软的,很矛盾的手感,所以要少量耐心的加水慢慢的给按成团
最后三光就行了,盖上盖子或者湿布,醒个半小时➕
揪一个面粉团,我乱揪的做出来有大有小,使劲捏捏捏,然后放掌心搓搓搓,搓成汤圆,搓光滑没有裂缝,不然就怕汤渗出来
一个手指头搓进去打窝,两只手一起转,底要稍微厚一丢丢
陷塞满,三四勺,你能塞多少就塞多少,越多越好吃
慢慢的往上收口,左手把皮往上赶,右手跟着往上收,皮的厚薄就看你的本事的,越熟练越薄
冷水热水上锅蒸都行,大火上汽,上汽以后改小火15分钟,关火闷2.3分钟
我也是第一次做,做的有薄有厚,不过已经很满意了,糯米粉2:小麦粉1的比例正好,不变形也不硬,我用的是水磨糯米粉
在家打死不吃的东西,离开家自己会想着做,冬至吃炊圆,自己可以不吃,但是要让孩子知道家乡的习俗。
小贴士
糯米粉用开水烫
面粉后➕用温水和
4碗糯米粉2碗小麦粉做了40个,吃饭用的小碗量的
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