家乡特色-冬至腊味五色姜饭
一年的八大节之一,冬至,你们的家乡都吃什么?依稀记得姜饭的美味,那就是妈妈的味道。长大后却成了最怀念的味道,每年冬至最期待的就是能吃上一口美味的腊味姜饭。每到冬至,大街小巷就摆满了各种刚从地里挖出来的姜,有沙姜、辣姜、风姜、黑肉姜、黄姜、紫姜、红姜、白姜等不下十种,平时难得一见的各种野姜也出现在冬至的市场上。这个时节,又适逢腊肉、腊肠、腊鸭等各种美味腊味上市。在冬至这天,人们都会买来各种各样的生姜片和腊肉、腊肠、腊鸭,煮美味可口的腊味姜饭。今年在家乡,材料齐全,自己动手做起来,喜欢的我们一起分享美食...
用料
姜(辣姜.黄姜.沙姜.红姜.白姜) | 适量 |
腊肉 | 1条 |
腊肠 | 2条 |
大米 | 500克 |
花生油 | 2勺 |
水 | 适量 |
家乡特色-冬至腊味五色姜饭的做法
先把各种姜片洗干净,晾干后捣碎,然后用武火把镬烧热。
加花生油,待油烧开后,把姜碎倒进镬里爆香
腊味切好备用
淘干净大米,把爆炒好的各种姜放进去,待米饭煮开一会儿,把切成片的腊味铺在半熟的饭面上,再煮几分钟后即成。
煮好的腊味姜饭,味道特别香
小贴士
腊味姜饭除具有御寒滋补的特点外
还具有以下特点:
一、色泽鲜艳美观。米是白色的,腊味是红色的,而混杂在米饭里的姜碎则呈现五颜六色:白、黄、黑,给人愉悦的视觉享受;
二、香味浓郁,风味独特。它既有大米的淳香,又有生姜的清香,也有腊味的油香;
三、油而不腻,现有大多数人在饮食上讲究有益于健康,力戎少吃肥腻的食品。腊味虽说较肥腻,但混了较多消除油腻的生姜,故油而不腻。
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