广东冬至妈妈牌特别咸汤丸,小白也可以学会的汤丸
这款汤丸应该没有人吃过,是我妈妈独特的搓法!其他材料因人而异。这次是我做得最成功的一次汤丸,因为之前不知道用什么面粉揉汤丸,结果揉得很干,裂开了都,这次经验加上参考妈妈都做法,做出来超级鲜甜好吃,连一贯吃开糯米粉做汤丸老公也说好吃😋 !因为大部分人都是吃糯米粉做的汤丸,所以特意分享给大家这款不一样的汤丸,我从小吃到大了,很喜欢,不会腻,可以吃很多碗。这款汤丸如果是糯米做的糖水,我不喜欢吃,反而糯米粉里面加馅的我喜欢吃!
用料
鲮鱼浆 | 适量 |
粘米粉、生粉 | 各差不多一斤 |
冬菇 | 4-5朵 |
白萝卜 | 一小节 |
虾米 | 一小扎 |
腊肉/腊肠 | 一小节 |
吕干(家里没有就加了豪士) | 一小扎 |
芫西(即香菜)、葱 | 适量 |
河粉 | 适量 |
大白菜(家里没有所以没加) | 适量 |
胡椒粉、酱油、糖 | 适量 |
广东冬至妈妈牌特别咸汤丸,小白也可以学会的汤丸的做法
粘米粉、生粉和煮好的河粉放在一起,加一点点开水,然后揉面粉,这个动作不断重复就👌了。其实河粉煮了之后和面粉一起揉很快就会成团的。这次揉的时候可能太多水分,很粘,可以再加粘米粉进去继续揉,直到你拿一小块出来,搓成条,然后三个手指扯一个汤丸的分量,扔到盘子里,如果那小面团离开了你的手,不会粘在手上就算揉好了
白萝卜、冬菇切条,其他的都切丁
鲮鱼浆➕胡椒粉、酱油、糖、生粉搅拌一下,热平底锅➕油,用🥄把鱼浆铺在锅里煎,注意要中火煎,大火油会弹起来烫伤自己的,煎至两面金黄就👌,然后切条备用
除了葱和芫西,其他放锅里炒两下,然后放水烧开,再放汤丸
如何知道熟不熟,看看汤丸有木有浮上来就👌啦!开吃之前放盐和芫西、葱就大功告成!
小贴士
我备的分量有点多,所以分两餐吃了,各位可以自己适量加和减材料!汤真的很好喝,不用加很多盐就够味了,大家记得先尝一下再加盐!我一贯不喜欢加味精八角之类的,所以没有加。今天是冬至,祝各位朋友节日快乐,团团圆圆,幸福美满!
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