年菜虎皮水饺
虎年大吉哦,少不了饺子。今年好流行虎皮饺子,咱们来试一把!
用料
饺子粉 | 500g |
冷水 | 250克 |
盐 | 3克 |
冻干南瓜粉胡萝卜粉 | 20g左右 |
黑可可粉或竹炭粉 | 12g |
猪油 | 15克 |
饺子馅 | 随意 |
年菜虎皮水饺的做法
记得粉和水的比例是2:1,如果粉里加了南瓜粉,总粉量与水比例2:1。若加的南瓜泥胡萝卜泥就把泥算作水。我用胡萝卜粉和南瓜粉调橘色面团。
又用88g饺子粉➕12g黑可可粉➕50g水揉了一份比较小的黑色面团。另外给我妈揉了一大块白色面团
面团裹上保鲜膜醒一醒,揉透,再醒一醒。面团均匀柔软。把黄色面团对半切开,再切一块白色面团
像夹热狗一样 黄色面团夹住白面团,把白面团全部包裹着。
整理成长椭圆。纵向划拉。
划拉了四个口子
把黑色面团分四分整理成有一定厚度的牛舌状夹进去
像这样夹进四个口子。当然可以分割更多的口子塞入黑面团。
把黄色面团收紧,黑色全部包裹进去。
继续顺着这个长椭圆的方向慢慢揉成圆柱状。不要再对折揉面了。你要想到为了切面切出虎纹,而不是把面团拉扯成大理石纹。
继续揉成细圆柱就可以切剂子。
头部切出两个没有虎纹的剂子,接下来都是有挺漂亮的虎纹哦!
擀圆
把好看的一面对外哦
包!用你喜欢的顺手的方式包就好
中间包了个小金元宝。我包的现成的鲅鱼馅。
熟了更好看讷!
是不是!觉得烦可以不包白色面团。虎纹清晰的话就多夹几片黑面团。
完美!祝虎年大吉虎虎生威哦!
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