鱿鱼两吃——甜辣孜然鱿鱼&炸鱿鱼
按女儿要求鱿鱼别总是炒着吃,就有了这道外皮酥脆甜中带辣的孜然鱿鱼。一个过程下来,可以有两道菜同时上桌,做法也特简单,分享给大家。
用料
鱿鱼 | 一只 |
面粉 | 30——40克 |
葱、姜、蒜 | 少许 |
蚝油 | 一勺 |
甜面酱 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
辣椒粉(干辣椒) | 随意 |
孜然粉 | 随意 |
鱿鱼两吃——甜辣孜然鱿鱼&炸鱿鱼的做法
先将鱿鱼去除内脏,然后撕去外边的皮。
别忘了去掉嘴巴和眼睛,洗掉鱿鱼须上的吸盘。然后控干鱿鱼上的水份,注意尽量不要让鱿鱼上面有太多的水。
切成鱿鱼丝。
注意🌸如果你只想做炸鱿鱼,这时候要往切好的鱿鱼丝里加一点盐,要是想做甜辣孜然鱿鱼就不用加了。分两次往切好的鱿鱼圈上面撒上干面粉,用手轻轻地抓几下,让每块鱿鱼都均匀的沾上面粉。
这是沾好面粉的样子。面粉不够可以再加一点,必须让每块鱿鱼都沾上面粉,不然炸的时候会油花飞溅,那就惨了😭
将沾有面粉的鱿鱼放入油锅里炸熟后捞出。只要面粉沾匀了,炸的时候一点都不溅油。
炸鱿鱼做好了,可以上桌开吃了。
要想吃甜辣孜然鱿鱼的继续往下……切一点葱姜蒜和干辣椒。干辣椒可以用辣椒粉代替,家里辣椒粉不多了,就添加了些干辣椒。
提前准备一小碗,加入一勺甜面酱,一勺蚝油,一勺白糖搅匀。酱汁的量可以根据个人口味适当增减。
锅里放一点油,加入葱姜蒜辣椒爆香。
倒入炸好的鱿鱼,把火调到最小。快速倒入碗里提前备好的蚝油面酱汁。
再加入适量孜然粉和辣椒粉,快速翻炒几下关火。
注意🌸倒入酱汁后翻炒要迅速,时间不宜过长,防止糊锅。只要酱汁裹到鱿鱼上就行,这样做好后鱿鱼外层还是脆的,酱汁甜中带辣,非常好吃。😍😍
小贴士
1:要是想做甜辣孜然鱿鱼,炸鱿鱼时不要加盐,后面的酱汁咸度足够。
2:倒入酱汁后要迅速翻炒关火。
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