经典东北菜新吃 | 彩椒肉段
爸爸是我们家妥妥的厨房达人,记得小时候爸爸每次下厨都能艳惊四座,让我们大饱口福。爸爸特别拿手的一道菜就是熘肉段了,炸的金黄酥脆的肉段,用秘制酱汁熘炒后充分包裹着浓香的酱汁,口感鲜香无比,真是太美味了!就快到父亲节了,现在我也来做一道升级版的熘肉段作为父亲节礼物献给爸爸。
这道彩椒肉段在传统的熘肉段和青椒肉段的基础上,增加了彩椒,让颜色更加漂亮,而且酱汁也进行了升级,让口感更加鲜香入味,味道简直好极了!这次我特地选用了中粮家佳康的鲜前尖肉来烹制这道美食,不进吃着放心,而且肉质超级鲜嫩,口感极佳!用来做这道彩椒肉段真是最合适了!
用料
中粮家佳康猪前尖肉 | 750克 |
尖椒 | 半根 |
红彩椒 | 半个 |
黄彩椒 | 半个 |
五香粉 | 5克 |
牛肉粉(腌制用) | 8克 |
鸡蛋 | 2个 |
蒜末(腌制用) | 15克 |
无铝泡打粉 | 2克 |
玉米淀粉 | 50克 |
面粉 | 20克 |
清水(上浆用) | 20毫升 |
生抽 | 35克 |
牛肉粉(料汁用) | 5克 |
细砂糖 | 5克 |
蒸鱼豉汁 | 10克 |
水淀粉 | 10克 |
清水(料汁用) | 30毫升 |
蒜末(料汁用) | 15克 |
葱末(料汁用) | 10克 |
经典东北菜新吃 | 彩椒肉段的做法
将猪前尖肉切成小块后放入碗中,然后放入五香粉和牛肉粉
放入蒜末和鸡蛋,充分抓拌均匀后腌制15分钟
继续放入玉米淀粉、无铝泡打粉、面粉和清水
充分抓拌均匀上浆
锅内倒入食用油,油温6成热时放入肉段炸至表面定型且变微黄后捞出
将油温提升至8成热,将肉段复炸至表面金黄酥脆后捞出控油备用
碗内放入生抽、牛肉粉、蒸鱼豉汁、细砂糖、水淀粉、清水、蒜末和葱末,充分搅匀制成料汁备用
锅内倒入少量食用油,油热后放入尖椒、红黄彩椒,快速进行翻炒
倒入调制好的料汁,充分翻炒至料汁变粘稠
放入炸好的肉段
充分翻炒均匀即可
超美味的彩椒肉段就做好了
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