超简单的清蒸➕麻辣小龙虾
夏天的正确打开方式,马上就到了吃小龙虾的季节,疫情反反复复,严重就会影响堂食,外面的小龙虾也可能不新鲜,口感不好吃了还不放心,自己在做干净又卫生,外面一大份的价格都够家里吃两顿了,赶紧学起来吧。
小龙虾要买活的清水虾,比较干净没那么多泥,看腹部是否白净即可,颜色发黑有绒毛的就不要买,颜色青红壳薄,颜色深发黑的外壳较硬,头大身子小还占克重,皮厚肉少,这种的就别买。
处理小龙虾的方法自行搜索🔍
把头去掉 留下虾黄,虾尾有三瓣,最中间的那一瓣一抽虾线就出来了,虾腹用牙刷多刷几遍。
用料
小龙虾 | 3斤 |
啤酒 | 1瓶 |
蒜 | 一头 |
姜 | 5片 |
八角 | 6个 |
干辣椒 | 若干 |
花椒 | 若干 |
黄瓜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
郫县豆瓣酱 | 两勺 |
糖 | 一小勺 |
海鲜酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
小葱 | 一根 |
超简单的清蒸➕麻辣小龙虾的做法
锅中倒油烧热至8成
将处理好的小龙虾放入烧好的油中翻炒至颜色全部变红,捞出备用,过油的小龙虾肉质紧实更加入味,油的高温能更好的杀死小龙虾体内的寄生虫等
另起一锅油,把八角花椒辣椒放入锅中炒香,在加入啤酒,再放糖和豆瓣酱,这样做出来更加提鲜。
再放入黄瓜条和洋葱蒜瓣,翻炒1.2分钟在放刚才炸好的小龙虾继续翻炒,无需加水,更好的保证了小龙虾的口感,肉质Q弹不会老。
出锅后的小龙虾没有什么汤汤水水,调料都在小龙虾和配菜里,味道口感非常好
剩下的小龙虾直接扔到蒸锅里蒸8分钟闷2分钟即可。在用酱油醋白糖小葱等等根据个人口味调个蘸料,摆个好看的造型就可以吃啦
马上就到夏天了,吹着空调喝着啤酒,吃着小龙虾简直太美好了。
小贴士
蒸锅中加入适量清水,姜片葱段料酒去腥煮开在把小龙虾放进去蒸,蒸虾的时间不宜太久,以免肉老。
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