早餐发愁吃什么,来份鸡蛋卷吧,好吃又营养
我家丫最爱吃的就是跟鸡蛋有关的食物了,这最爱之中的最爱就是鸡蛋饼和鸡蛋卷了,色泽金黄的鸡蛋卷卷起来切成小块,小孩子拿着吃特别的方便。
早上不知道吃什么的时候,来一份鸡蛋卷吧,配上一碗粥,绝对能满足你的胃。
材料:鸡蛋3-4个,火腿一根,胡萝卜一段,葱花适量,盐一点点,玉米淀粉一勺(生粉),芝麻一些。
工具:平底锅,勺子,一个大碗,一双筷子。
用料
鸡蛋 | 3-4个 |
火腿 | 一根 |
胡萝卜 | 一段 |
葱花 | 适量 |
盐 | 一点 |
玉米淀粉 | 一大勺 |
芝麻 | 一些 |
所有材料准备好,火腿切成小碎丁,越碎越好。葱切成葱花,不喜欢吃葱的可以去掉。胡萝卜也切成小丁。如果是给小一点的宝宝,胡萝卜太硬的话可以提前把胡萝卜焯水再用,不喜欢吃火腿的可以去掉,或者加一点点碎碎的熟肉末。配料可以按自已喜欢调节的。
鸡蛋打入碗里待用。
加入切好的胡萝卜丁。
再加入火腿碎。
然后加入葱花,我们这北方只能找到大葱大家将就着看吧。
为了好看营养我在里面加了一些熟芝麻。我这芝麻买来就是熟的,如果是生芝麻的话用面粉筛淘洗干净后再用平底锅小火炒,炒到芝麻噼啪响鼓起来就是熟了。
然后搅拌均匀。
再加入一点点盐,这个是提味的不用太咸。
平底锅预热好,我用的不粘锅所以没有放油,普通锅怕粘的话刷一点点油就行了。卷出来的层次多少跟摊蛋饼的次数有关系,我摊了四次。所以第一次用勺子舀起四分之一蛋液倒入锅里。
然后迅速晃动锅里,让蛋液铺满整个锅底。全程都是小火,要不然下面熟了,蛋液还没有铺开呢。
在上层蛋液没有完全凝固前用筷子辅助卷起来放在锅的一边 。卷的时候尽量卷紧实一些,我这手艺也就卷这样了,卷的时候注意别烫到啊。
卷好后接着再倒入余下的四分之一蛋液,继续重上面的动作,但是这次确是连着上一次卷好的继续卷
这个步骤重复四次就做好了。因为卷的时候上层蛋液都是半熟的,我本人不太喜欢吃这样的,所以卷好后的蛋卷我又在锅里加热了下,让蛋液更熟一些。
做好后切成段就可以了,喜欢吃番茄酱的还可以加点番茄酱。
好吃
来点番茄酱
小贴士
1.蔬菜什么的一定要切的很碎才行哦,切太大块的特别不好卷。如果里面想加虾仁、肉什么的建议提前做熟,当然也要弄的碎碎的才行。
2.整个过程都是小火,不能火太大了,不然下面糊了上面还是稀稀的状态。
3.卷的时候下面的蛋液凝固好,上面的蛋液不能凝固,这样卷才能粘在一起。卷好后个人建议在锅里再转动着加热一会,把里面的蛋加热做熟在吃。我个人不是很喜欢吃生一点的蛋的,所以一定要全熟,不介意的可以忽略。
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