火腿汉堡
群磕的作业,汉堡胚子。
家里木有白芝麻,只好撒上黑芝麻,有密集恐惧症的同志们估计吃不了这包。
这包弹性老好的了。捅下去,自己嗖嗖的就涨起来。
包体与弹性,所以又嚼劲,我觉得比麦xx的面包胚子好吃太多太多。
简单的配上一片煎火腿,一片生菜,还有我妈点名想吃了很多次的鸡蛋芥末籽酱...
矮油,真素很好吃。
金大旺原方子
包胚是主食汉堡,换言之就是成份比较单一,料不重的,这样更能凸显夹馅的香味。这款包胚要做的粗犷些,造型不要太拘泥,这样才会有感觉。
用料
金像A | 250克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
糖 | 12克 |
鸡蛋 | 15克 |
水 | 146(水份根据面粉吸水及当地气候湿度高低自己把握) |
黄油 | 10克 |
白芝麻 | 适量 |
火腿汉堡的做法
所有材料除黄油以外下缸搅拌成团加黄油,搅拌至面筋扩展约7成酵母要避开盐及糖,以免影响活性
将搅拌好的面团放置温暖处覆盖保鲜膜发酵2-3.5倍大小,分割为60克每只(图为105克的面团左右太巨,包胚60克大小正好),滚圆——松弛约15分钟左右,再次滚圆,中间有间隔的放在烤盘上进行最后发酵约2倍大小表面刷蛋液撒白芝麻入炉长帝25b190分钟25分钟左右
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