🍥易学烧麦家庭版
到底是烧卖还是烧麦,有点儿傻傻分不清了。百科一下,原来是北方与南方的制作方法不一样,才会有这么大的差别(南方:烧卖;北方:烧麦)。
用料
糯米 | 500克 |
鲜香菇 | 150g |
洋葱 | 150克 |
五花肉 | 100克 |
培根/德式香肠 | 100g |
豌豆 | 150克 |
胡萝卜 | 150克 |
玉米 | 150克 |
生抽 | 20g |
老抽 | 15g |
鸡精味精 | 少许(不喜欢的可以不放) |
耗油 | 适量 |
料酒 | 20g |
盐 | 3克根据口味调整 |
冰糖 | 10克 |
猪油 | 50克 |
饺子皮 | 40张左右 |
🍥易学烧麦家庭版的做法
1.糯米泡水备用(提前4-8小时)
2.过滤糯米
3所有食材切丁备用
4.五花肉去皮,切颗粒剁碎(放入适量的生抽和料酒腌制一小会儿);5.将生抽、老抽、冰糖、蚝油、料酒和食盐依次加入玻璃碗,搅拌均匀
6.准备炒馅,放入猪油
7.猪油化后掉入洋葱,炒至出香味
8.加入五花肉沫
9.加入豌豆
加入香菇萝卜。红萝卜🥕记得提前焯水去涩
11.加入培根,火腿肠
12.加入糯米翻炒
13.加入调好料搅拌均匀
14.如图所示搅拌均匀状态
15水开以后上蒸锅蒸大火25分钟(备注全程都是大火哦)
16.蒸好取出来稍微放凉一下,分45g一个搓圆
17.关于烧卖皮:可以买现成的圆形饺子皮,可以是果蔬类的饺子皮,也可以是原味原色的,也可以自己做(下图是现成的饺皮,如自制饺皮,高筋粉300g、水135g、食盐3g)。18. 取出饺子皮擀至轻薄,然后再擀出褶皱(烧卖好不好看,全靠擀皮时的褶皱,多多练习就可以做到哦);
19.摊开皮,放入糯米馅,收口,微微露一点馅在外面别样好看(在包烧卖的时候面皮要保湿,不可暴露在外面,面皮会很干的)
20.放入方形油纸,放入蒸笼,水开后蒸锅大火蒸5-8分钟
20.出炉了,你打算吃几个😁
22.友情提示:烧卖虽好吃,可不要晚上食用太多,不易消化~蒸好的烧卖可密封冷藏,食用时加热就可以啦!
小贴士
1蒸过程全程都是大火2糯米选择长糯米好糯米
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