热乎乎的软酥油条,新手简单易操作。
几年前就发过油条啊凉皮啊的菜谱,微博还扔着几百个菜谱懒得整理。最近一段时间朋友圈疯狂的被刷,实话说我就想看着,懒得弄,因为前几年做太多心好累。疫情让大家都成了厨子,我的粉丝也默默的破了五千,虽然来这个平台纯属于无心插柳。
罢了,有人想吃,咱就再做一次吧。
用料
面粉(普通) | 300克 |
鸡蛋 | 1个(50g左右) |
无铝泡打粉 | 7克 |
植物油 | 15克 |
水(牛奶) | 150克(160g) |
盐 | 5克 |
糖 | 10克 |
热乎乎的软酥油条,新手简单易操作。的做法
所有搅拌成面团(用料理机或者面包机揉面功能),特别特别的粘手,手提不起来那种,我是用刮刀刮在案板上,且案板抹了很多油。
面团最好用保鲜膜盖住在冰箱里隔夜,醒的透透的,醒越久效果越好,两天之内消耗完就OK。醒好的面团直接擀成长方形的薄饼,切二指宽条。
以上宽条两两摞在一起用筷子中间压一道印。要大力点~筷子一定多抹点油,第一个忘了抹油,进去以后出不来了,场面一度很尴尬。
油一定要烧到足够热再放油条,不然会影响膨胀。迅速膨胀足够大后再调低油温中火炸熟。
以上面团大概炸10—12根小油条,大概街头早餐传统油条三分之一长度的样子。
补一个冰箱里冷藏了一夜的操作图
火大了(´-ω-`)(还是适度)
小贴士
1.面团特别软,软了才像油条,不然就是棍状油饼。
操作的时候案板,擀面杖,手上都要抹油,不然糊到你怀疑人生。
2.炸的时候一开始油温一定要高,不然不会迅速膨胀,还没来得及变大就熟了,影响成品外观,口感嘛,其实也不赖,参考一下火锅店里茴香小油条口感虽紧凑but依然好吃。
3.隔夜操作很省时间,第二天只需要炸制,哪怕工作党也可以轻松拿下。比街头油条健康多了且成就感满满。
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