牛肉酥辣汤
此汤色泽鲜亮,酸、辣、麻兼备
用料
牛肉 | 100克 |
豆腐干 | 100克 |
竹笋 | 25克 |
木耳 | 木耳(水发)15克, |
黄花菜 | 25克 |
鸡蛋 | 100克 |
牛肉酥辣汤的做法
牛肉切成5毫米宽、3厘米长的丝,上浆备用
2. 豆腐干、笋切成丝
3. 蛋在碗内打匀
4. 将锅放在大火上,加油烧热,牛肉丝下锅,滑炒至熟,倒出沥油
6. 下味精,淋入湿淀粉勾成玻璃芡
7. 将蛋液渐渐淋入锅中,用勺轻推几下,略沸
8. 投入胡椒粉,再加醋和香油调匀后,出锅装汤盆中
9. 撒上胡椒粉和葱末即成
小贴士
1. 牛肉酥辣汤以牛肉和豆腐干为主料,配以竹笋;
2. 牛肉营养丰富,每千克瘦肉含蛋白质200克以上,比猪肉高一倍;
3. 豆腐干富含蛋白质,其消化率可达92~96%;
4. 竹笋含有高蛋白、纤维素及维生素1、2、C和氨基酸、酚等成分,营养极为丰富;
5. 健康人食用能增强体质,并有助消化,防便秘,去烦解渴的功用;
6. 又适合脑动脉硬化症、冠心病、糖尿病等病人食用;
7. 常食之能防治病,延年益寿。
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