猪前蹄、猪后蹄傻傻分不清
俗话说没吃过猪肉,还没见过猪跑吗,当今社会没吃过猪肉的人是极少的,即使吃过猪肉,很多人也是猪前蹄和猪后蹄傻傻分不清楚,今天就来分享下我理解的经验。
从最直观地看,猪前腿相比猪后腿要短一些,这是物种进化而形成的,前腿虽短但是粗壮,有很明显的蹄筋,前猪蹄相比之下比猪后蹄弯曲一些,看起来很厚实。
猪后蹄相比猪前蹄就瘦小很多,而且猪后蹄也比前蹄直,由于猪后腿骨骼比较粗大,所以后蹄上的肉没有前蹄多,在选购猪蹄时,懂行的人都愿意选择猪前蹄。
猪前蹄肉厚筋多且肥瘦相宜,肉质细嫩富有弹性,品质较好,一般拿来做卤猪蹄、红烧猪蹄,也可以用来坐红烧肉、肉丸子、饺子馅,这些都是因为前蹄的肉多,非常软嫩的特点。
猪后腿肉质较少,且瘦肉较多,瘦肉纤维比较粗,一般用来熏腊肉,或者做腊猪蹄,炖猪脚汤,物尽其用嘛。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白,而且具有壮腰、通乳、催奶的功效,不管是卤猪蹄、红烧猪蹄,还是炖猪蹄,富含膳食纤维和高蛋白质,营养丰富而且有嚼劲,是不错的美食与滋补品。
用料
猪蹄 |
猪前蹄、猪后蹄傻傻分不清的做法
烟熏猪蹄
可红烧、可卤、可炖汤的腊猪脚
-
自用2食谱做法大全,超简单的自用2做法步骤
用料鸡蛋60克菠菜150克土豆150克水发木耳30克蓝莓100克干枣10克去壳花生20克大番茄200克樱桃100克鸡腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水发木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...
-
素炸杏鲍菇食谱做法大全,超简单的素炸杏鲍菇做法步骤
用料杏鲍菇一个鸡蛋2个盐适量淀粉一勺面粉一勺黑胡椒粉适量油适量烧烤料适量素炸杏鲍菇的做法面粉淀粉1:1,加两个鸡蛋,盐,黑胡椒粉搅成顺滑的面糊杏鲍菇洗净切条裹上面糊放油锅里炸,全部炸完再升高油温复炸一次蘸烧烤料就可以吃了...
-
减脂 ·夏苏卡 番茄洋葱卧鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜洋名叫夏苏卡,别名北非蛋,哈哈哈哈,土名就是柿子圆葱卧鸡蛋!味道的灵魂在于,加了有辣感没辣味的甜椒粉,让整个菜吃起来酸甜微辛,口味丰富,特别开胃!适合搭配干巴无味的法棍或者全麦面包片,面包蘸上汤汁,绝美!还可以加入其他喜欢的蔬菜,豌豆玉米粒芦笋等,很适合减脂期。...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...