腌笃鲜广东版~烧猪骨代替咸肉
一直很想吃腌笃鲜,可惜其他食谱所说的咸肉,广东买不到呀!然后看了很多食谱,原理是一咸一鲜。那我就用了烧腊店买来的咸猪骨就是烧猪骨和市场买来的鲜五花肉来做个广东版腌笃鲜吧。
用料
五花肉 | 300克 |
烧猪骨 | 15块钱 |
葱 | 3根 |
料酒 | 一大勺 |
姜 | 2片 |
冬笋 | 2只 |
腌笃鲜广东版~烧猪骨代替咸肉的做法
烧腊店买来的烧猪骨,咸咸的很入味
冬笋两只
优质五花肉300克
葱打结,准备姜片
造孽呀,两个大冬笋剥开,滚刀切完只剩那么一点,还有很多很硬,感觉要翻车。
冷水下锅,水开后焯3到5分钟,我中间加了些盐和糖去涩
肥瘦相间的五花肉,大大块,冷水下锅加葱段姜片料酒焯水,水开后滚个十分钟。这一步一定要处理好,不然最后吃起来猪肉太齁。
焯好肥肉后,我把烧猪骨放进去也滚了一分钟。主要是怕烧猪骨等下煲汤会太咸,提前去一下咸味。一分钟刚好,最后我的汤味道刚刚好
放肥猪肉和咸猪骨,姜片,葱段,料酒一大勺(最好是黄酒)一起煲一个小时,一个小时后放入笋再滚30到40分钟。出锅,完全不用加盐
看着笃完的烧猪骨,轻松脱骨,但还依然够味,淡淡的咸香
最后来个晚餐照,一个人冬日夜晚吃,幸福感不要太满咯~
小贴士
煲汤要加酒,不用害怕加多了,随着时间推移酒味没有了,变为了醇香。
五花肉能不能换成瘦肉?🙅不行哦。因为咸猪骨太瘦了,需要有些肥肉煲汤才会变白
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...