无敌好吃卤味汁

心血来潮做一道卤味馋哭了

用料  

无敌好吃卤味汁的做法  

1. 鸡爪鸡胗猪蹄等要卤的肉肉洗干净，冷水下锅，放很多料酒大🔥开煮，血沫全部出来后乘出洗干净备用。

2. 锅洗干净，油热，把炖鸡料和干辣椒一起放进去，过油立马捞出，不要扔。生抽和老抽料酒大概1比2比2，先搅和到一起备用。开小火，放冰糖，用勺子不停的搅拌，直到冰糖化了，并且马上要泛稍微大一点的焦糖色的泡泡的时候，可以暂时关火，一边把混合的生抽老抽料酒倒进去，一边勺子不停的搅拌。继续把🔥打开，倒入啤酒，尽量多一些。

3. 先把刚才捞出去的炖料和干辣椒又回锅大火煮开，之后把这些料再捞出去扔掉。接着呢，把肉肉们放进去，把小米辣也放进去，观察一下水量，水稍微多一点，得蒸发，然后就开煮。尝尝咸淡，由于水比较多，这个时候尝起来，正常吃饭的话，是刚刚好的盐量。

4. 可以是中小火，汤汁慢慢变得颜色深了，食材的颜色也变深，比如说鸡爪子有一点化掉了，就说明马上要好了，如果想卤豆腐的话呢，这个时候可以把豆腐扔进去，稍微再煮个十分钟，20分钟，然后关火，不要盛出来，直接放一晚上，第二天吃。