菜园美食:香菇青菜包
菜园里的小油菜到了采摘期,经验不足的我,把一袋油菜种子全都撒在了地里,虽然前期盖了地膜,由于天气太热,又没有把地膜支起来晒死了一部分,大概有三分之一吧,但还是长了绿油油的一片,被菜园邻居的朋友认为是专业卖菜的🤷♀️长势喜人的同时,也发现吃不完啊,那就各种消耗吧
用料
青菜 | 很多颗 |
干香菇 | 1把 |
油 | 适量 |
香油 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
胡椒粉 | 1克 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 4克 |
花椒、大料、香叶 | 适量 |
面粉 | 适量 |
酵母 | 适量 |
水 | 适量 |
菜园美食:香菇青菜包的做法
酵母和水混合后倒入面粉中,揉成光滑面团,静置等待发酵。
昨天在菜园子里新摘的小油菜,特别的脆嫩爽口摘了满满的一大袋,用来做今天的青菜包,本来烫了一半,发现一烫没有多少了,干脆都放上,正好包了15个青菜包,面和馅完美的用完。
青菜洗净后放入开水中烫10秒马上捞出,放入凉水中泡凉,沥干水分。
放入绞菜器中绞碎,我这个绞菜器是手动的,家里也有电动的料理机,但电动的打出来太细了,没有菜的颗粒感,所以料理机我一般用来绞肉,绞菜我一般就用这个手动绞菜器来摇几下,很好掌握菜的粗细程度,跟手剁碎的感觉一样,当然青菜用手剁碎也是一样的。
干香菇提前泡发,也和青菜一样放入绞菜器中绞一绞,或者剁碎。
将青菜和香菇均放在沥水篮中挤干,或者用手挤干水分。
沥干水分的青菜香菇放入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、小葱花(小葱也是菜园子的产物)。
热锅倒入油,放入花椒、大料、香叶,小火炸炸个料油,趁热浇在青菜里的葱花上。
放入香油,将所有的材料搅拌均匀,馅儿就拌好了。
这时面也醒发好了,将面搓成长条,揪成均匀大小的剂子。
将剂子揉圆压扁放在一个密封容器中,防止变干。
取一个剂子擀成面皮,放入馅,多放点。
包好了。
锅中放入水,烧开,蒸屉上放浸湿的蒸布或者蒸笼纸,将包子放入蒸笼中,包子与包子之间留有空隙,大火蒸15分钟,关火,先不要开盖,再焖5分钟就好了。
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