腐乳米酒焗炉鱼🐟 by wqy

用料  

腐乳米酒焗炉鱼🐟 by wqy的做法  

1. 鱼 去鳞 去腮 去内脏 洗净 切块
   

2. 加1汤匙蚝油、1汤匙生抽、适量胡椒粉、0.5汤匙料酒，拌匀，腌制

3. 椒 去蒂 洗净 切块
   
   芹菜 去根洗净 茎叶分离，茎切段
   
   洋葱 去根 去皮 洗净 切大块
   
   蒜瓣 刀侧拍扁 去皮
   
   腐乳 压碎加1汤匙腐乳汁

4. 热锅 冷油
   
   油热 姜片、蒜瓣 爆香
   
   加 芹菜茎段 爆香
   
   

5. 码放入鱼块
   
   加腐乳汁、4汤匙米酒
   
   盖上盖子 焖煮5分钟
   

6. 鱼眼珠白 突出
   
   加1小勺糖 增鲜
   
   根据个人口感 加少量盐（我没有加）
   
   撒上芹菜叶、红椒
   
   盖上盖子 焖煮2分钟
   （如果是砂锅烧🔥 可以盖上盖子后 在砂锅盖边 淋2汤匙料酒 增加锅气）

7. 即可