澳大利亚蔬菜炖牛肩,TM6模力全开
用料
70克 橄榄油3粒蒜頭500克 小牛肩胛肉,去骨,切方塊(3公分)(預先用廚房紙巾擦乾)100克白酒150克 洋葱,切半或4等分 | |
10克面粉70-80克 生火腿,切塊1 大匙 紅椒粉400 克 肉类高湯1塊 蔬菜高湯塊(可用於0.5公升)600 - 700 克 冷凍綜合蔬菜4顆 水煮蛋,切4等分 |
澳大利亚蔬菜炖牛肩,TM6模力全开的做法
1 將20克油和1粒蒜頭放入主鍋,不需蓋上量杯,以2分30秒/120℃/速度小勺拌炒。
2 加入250克牛肉,確認牛肉均匀鋪在主鍋中,以高溫模式拌炒。倒入碗中,备用。
3 將20克油和1粒蒜頭放入主鍋,不需蓋上量杯,以2分30秒/120℃/速度小勺拌炒。
4 加入250克牛肉,確認牛肉均匀鋪在主鍋中,以高溫模式拌炒。倒入碗中,备用。
5 加入白葡萄酒,不需蓋上量杯,以2分/Varoma/反勺烹煮。倒入装有肉的碗中,备用。6 將洋葱、1粒蒜頭和30克油放入主鍋,以
5秒/速度5切碎,再以8分/120℃/速度1
拌炒。
7 加入面粉和生火腿,以2分/120℃/速度1拌炒。
8 加入紅椒粉,以1分/120°℃/速度1拌炒,倒入裝有肉的碗中,备用。
9 置入刀組隔板。將炒過的牛肉、洋葱混合物、肉高湯和高湯塊放入主鍋,以慢煮模式/1小時30分/98℃烹煮。
10加入冷凍綜合蔬菜,以慢煮模式/30分/98℃烹煮。盛入盤內,加上水煮蛋,即可享用。
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