南瓜菊花卷(Funburnt XS)
用料
中筋面粉 | 500g |
水 | 250g |
酵母 | 5g |
细砂糖 | 30g |
南瓜粉 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
南瓜菊花卷(Funburnt XS)的做法
把除去南瓜粉的其他材料倒入和面机(水不要一次性放完,根据面粉吸水情况适量加减)
选择和面功能和时间启动和面
和至成光滑面团即可
面团分成两份,一份盖保鲜膜放置风干
另一份加入适量南瓜粉和水揉均匀
南瓜面团擀成长方形面皮
表面刷一层玉米油
从下往上卷起来
边边切掉,切成均匀的小块
取两个卷并拢,接触面抹点水
用筷子夹紧(注意不要夹断)
用刀切出4个花瓣(刷了油花瓣会自然分开)
用手将边沿花瓣稍拉长,整形成菊花卷生胚即可
取一小块白面团擀成面皮,用模具印出小雏菊模样
花卷中心放上小雏菊花装饰一下
白面团一样的操作做好即可
全部做好后放入机器进行发酵
选择发酵功能42度发酵50分钟左右(时间仅供参考,盆里温度比实际设置低一点)
发酵至原来的1.5-2倍大左右
完成
小贴士
擀面片有可能厚薄不一,在卷的时候多滚两下容就能卷均匀,刷了油不易粘连。
但刷了油的面片,用筷子夹生胚时,接触面也可能会张开,放上雏菊花, 也是为了掩盖不足
边角料可以做成圆形或者刀切馒头,避免浪费哦
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