尖椒豆皮（老家特色美食）

老家的桑梓豆片是当地非常出名的一样特色美食！
正宗桑梓豆片以薄厚均匀，色泽油黄，味道香醇，咸淡可口，肉头筋道著称！桑梓豆片将出模的豆片（称水片）晾晒后（称干片）加上十几种调料和盐、碱蒸煮入味而成。
桑梓豆片做主菜时其味独树一帜，做辅菜时不夺其主与主味相谐，因此，民谚说得好：大豆浑身都是宝，豆片怎吃怎么好！一挂挂晾晒在架子上的豆片散发出淡淡的清香，荡漾在大街小巷中，离很远就感受到这一绝诱人欲尝的魅力。
保存方法也很方便，三天内能吃完冷藏保存就可以！超过三天可以冷冻起来，吃的时候拿出自然化开，不影响口感的！

用料  

尖椒豆皮（老家特色美食）的做法  

1. 豆片切菱形

2. 尖椒去根去籽切菱形

3. 提前调和好勾芡水淀粉！淀粉加味精，醋，香油，再加一点清水，不需要太浓稠的汁，薄芡即可！

4. 起锅烧油，蒜片下锅炒香！

5. 倒入尖椒翻炒几下！

6. 再倒入豆片，加入生抽，翻炒均匀！

7. 最后倒入水淀粉，翻炒均匀出锅！

8. 鲜香下饭！

9. 还可以加入肉片一起炒！

小贴士

我用的是桑梓豆片，本身有咸味，所以调味品只加个生抽，如果用其他没有味道的豆片可以在炒的时候根据自己口味加入适量盐！